腊肉腌制放多少盐 腊肉腌制多少天挂起来
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还有一个多月就要过年了,很多人的家里都已经开始腌制腊肉了,那腊肉腌制要放多少盐呢?
一般是13-15克盐左右。
如果是在平均气温低于10℃以下的地区,一般一斤腊肉放13-15克食盐就可以了,这样腌制出来的腊肉既不容易变质,也不会很咸。
但是如果当地气温比较高的话,就需要增加盐量来防止腊肉出现变质的情况,所以如果平均气温高于10℃的话,那么就需要一斤腊肉放16-17克食盐,但这样腊肉吃起来也会相对要咸一些,所以建议最好是等到气温降低之后再进行腌制。
3-7天左右。
腌制腊肉的时间不能过短也不能过长,如果腌制时间过短的话腊肉不易进味,而腌制时间过长的话腊肉容易滋生细菌发生变质的情况,一般情况下腌制3-7天左右就可以了。
具体时间可以根据个人的口味来进行调整,如果喜欢味道重一点的话,那么可以腌制久一些,如果喜欢味道淡一点的话,那么可以腌制短一些。
不需要洗。
腌制腊肉是为了使得腊肉能够进味,并防止腊肉出现变质的情况,所以腌制好了的腊肉是不需要清洗的,直接进行晾晒就可以了。
而且腊肉在腌制之前也要保持干燥,避免沾上生水,如果比较干净的话是不需要清洗的,只需要将腊肉的表面擦一遍就可以了,不然的话在腌制的过程中就会很容易滋生细菌、发生变质的情况。
1、盐水浸泡:如果腊肉腌得很咸的话,那么在烹饪之前可以先将腊肉用盐水浸泡一下,多换几次水,这样可以促进腊肉的盐分溶解到水里,从而降低腊肉的咸味。
2、多煮两遍:另外,也可以将腊肉放到锅里面用开水多煮几遍,然后再将煮腊肉的水倒掉,但是这样同时也会将腊肉中的油脂煮出来,从而会影响到腊肉的口感。
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