腊肉如何腌制 腊肉腌几天可以晒太阳

马上就要入冬了，气温越来越冷，最高时也才十几度，这种天气越来越适合风干一些食物，比如腊鱼、腊肉，那么腊肉如何腌制？腊肉腌几天可以晒太阳？

腊肉如何腌制

1、猪肉不要去皮，用干净的厨房纸巾将猪肉表面擦一擦，去掉猪肉表面水分，再给猪肉表面倒高度白酒，多擦洗几遍。

2、在锅中放入食盐、花椒、桂皮、八角，开小火不断翻炒，炒出香气，经过干炒后食盐变了色，有些微微发黄。

3、将猪肉放在干燥盆内，食盐香料放凉后撒在猪肉表面，再给手去反复揉搓，每一个部位都揉搓到位，让食盐和香料最大程度的吸附在猪肉上，经过揉搓味道也会吸附在猪肉上。处理好后，给猪肉上压一个重物，比如装了东西的盆子，再将猪肉盖起来放在阴凉的地方。

4、猪肉要腌制一个星期才可以晾晒，在腌制期间，每天都要去翻动一下猪肉，将最下面的翻到上面，这么做可以避免下面的猪肉变臭，也能让所有猪肉都味道均匀。

5、等腌好后，用绳子将猪肉绑起来，将猪肉挂在室外晾晒风干，晚上取回来悬挂，第二天再拿出去晾晒，就这样风干数天，就做成腊肉了。

腊肉腌几天可以晒太阳

腊肉腌5-7天后可以晒。

将腌好的肉，一条条挂在通风可晒阳光之处，直至出油。一般晒一周最佳，晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，如果中途碰上雨天，就先把腊肉收起，避免发霉。傍晚和晚上湿气重，傍晚要收起放冰箱，以防夜晚有寒露，影响口感，风干直至腊肉泛出油光即可。

腊肉熬的油可以吃吗

腊肉熬的油不建议长期吃。

煮腊肉的油虽然很香，但是不新鲜，偶尔吃可以，腌制食品含有亚硝酸盐等有害致癌物质，比如制作腊肉滴出的油就含有这种有害物质，每天食用对身体不好。

腊肉保质期多长时间

腊肉的保质期一般为3-6个月。

一般在冬天，温度低，湿度不高。如果打算在两周内吃完，则不需要放入冰箱，放在通风、阴凉的地方即可。如果需要长期存放，可以将腊味进一步烘烤晾干，根据食用量装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室，一般可以保存六个月。

腊肉保存在冰箱保鲜还是冷冻

大寒前做的腊肉，保存时间最长，不易变味。农历三月后，腊肉不能常温保存。最好的保存方法是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放入冰箱的冷冻室，可以保存很长时间。