腌制腊肉什么时间合适 腊肉腌制几天最好
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腌制腊肉什么时间合适?腊肉腌制几天最好?小编为大家整理了一些相关知识,欢迎阅读参考。
一般是选择冬季,特别是在小雪至立春的这个时间段。
“腊”是指腊月,在入冬后,气温就会变低,小雪时节开始腌制,这个时候腌制的腊肉味道更好。
因为这个时候的气温是比较低的,相对来说细菌是不容易繁殖的,温度差不多也是在10摄氏度一下,这个温度也是很适合的。
腌制好的腊肉随着温度的升高,也不可以一直在常温中保存,需要放入冰箱冷冻,避免出现变质的现象。
一般是5-7天。
通常来说腌制一斤的腊肉需要大概25g的食盐,在腌制时候将肉切成条状或块状,然后将盐均匀的涂抹于肉的表面,可以加上八角,白酒等,这样可以用来提升腊肉的鲜味。
在腌制腊肉的时候也要注意每天都要进行翻动,这样可以保证入味。腊肉腌制好后就可以在上面扎上洞,穿上绳子进行风干晾晒,风干晾晒的时间大概是15~20天左右。
具体方法如下:
首先准备好相应的食材,清洗干净后往盘子中倒入300克食盐,放入桂皮、八角、干辣椒、香叶、茴香、草果、白扣等。
然后将这些配料全部倒在锅中,把盐炒至微微发黄,之后涂抹在准备好的猪肉上。
最后使用保鲜膜进行密封,每隔24小时需要翻动一下猪肉,大约腌制一个星期就好了。
可能会导致人体发生身体水肿,身材发胖。
腊肉一般是用猪肉腌制而成的,而且猪肉当中的脂肪含量是比较高的,如果是食用了过多的腊肉部分人群是会身材发胖的。
其次可能会导致身体水肿。腊肉的味道是比较咸的,如果食用过多腊肉,就会感觉到口渴,此时就需要大量饮水来缓解,但是如果饮水过多,则部分人群就会容易导致身体水肿。
所以,要适当的食用腊肉,腊肉含有半胱氨酸以及血红素,能够促进人体对于铁元素的吸收,同时也有助于补血。
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