腊肉腌制几天可以晒 腊肉腌制后晾晒前要用开水洗吗
本文已影响2.37W人
本文已影响2.37W人
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的,其防腐能力强,那么腊肉腌制几天可以晒?腊肉腌制后晾晒前要用开水洗吗?
腊肉腌制4-7天可以晒。
建议腊肉腌制的时间不宜太长,腌制时温度过高导致肉里的细菌发酵,因此肉会发酸。
腊肉经过腌制之后必须放在外户外进行暴晒,将其中的水分全部晒干之后才可以,且摸上去非常坚硬,但是如果天气不好,阳光不充足的情况下晒制的时间会更长。
腊肉晾晒前要不用开水洗,具体原因如下。
因为如果腊肉被腌制并用水洗涤,则表面上的盐将被洗掉,会导致腊肉的味道变弱。
且盐可以在一定程度上保护腊肉,如果将表面的盐从腊肉上洗掉,很容易滋生细菌和霉菌,会大大缩短腊肉的保存时间。
晒制腊肉一定要确保腊肉全部晒干才可以,所以在时间的把握上一定要把控好。
腊肉腌制放多少盐主要是根据腊肉的多少来决定盐的比例,具体如下。
1.腌1斤腊肉时,放15克食盐是最合适的,用这个比例腌出来的腊肉不咸不淡,保存时间长。
2.还可根据温度来定,平均气温在10摄氏度以上时,建议1斤肉放16-17克食盐,可以防止肉在腌制的过程中变臭。
3.如果平均气温在10摄氏度以下,1斤肉放13-15克食盐最合适,且肉可以稍微厚一点。
4.遇高温天气,盐量应稍增加一点,以防肉变味,超过15℃的天气建议不要腌腊肉。
腊肉腌制放室温还是冰箱可根据环境温度来定。
如果室温是0°C-10°C,可以不用放到冰箱腌制,如果高于这个温度,建议放到冰箱腌制,因为腊肉在高温下腌制的话,腌制过程中很容易滋生细菌,从而导致腊肉变质。
什么温度适合腌腊肉 腌腊肉一般要腌多长时间
腊肉要晾晒几天才能吃 刚晒5天的腊肉吃了会中毒吗
咸鱼腌制几天就可以晒 咸鱼晒之前要洗吗
腊肉吃前怎么处理不咸 腊肉怎么腌制好吃又简单
在什么温度下可以腌腊肉 腌腊肉一般需要腌几天
腊八蒜腌制多久可以吃 腌制腊八蒜的温度
猪肚可以像腊肉一样腌制吗 腊肉腌制时放冰箱好还是放室外好
腌制萝卜干需要腌几天可以晒 萝卜干先腌后晒还是先晒后腌
腊肉要晒几天才可以吃 腊肉放冰箱冻三年可以吃吗
腌制腊八蒜放盐吗 腊八蒜的腌制方法
腊肉的腌制方法和窍门 腊肉的功效与作用
如何腌制腊八蒜 腌制腊八蒜放盐吗
腊肉要腌几天才可以晒
立冬了可以腌腊肉吗 腊肉什么节气腌制最好
腊鱼腌好后要洗了晒吗 腌腊鱼腌多长时间
腌腊肉要放生抽和酱油吗 腌腊肉不放酒可以吗
腊肉是风干好还是晒干好 腊肉怎么腌制才好吃
腊鱼腌制几天就可以晒 腊鱼晒到什么程度好
腊肉什么时候腌制最好 怎样腌制腊肉又红又亮
腊肉怎么清洗干净 怎样腌制腊肉又红又亮
立冬后可以腌腊肉吗 腊肉冬至腌还是立冬腌好
腊肉的腌制方法
腌制的腊肉吃多了好吗 腊肉吃多了有什么坏处
吃腊肉要提前泡水吗 腊肉要用热水洗吗
鸡肉要腌制多久 鸡肉腌制一晚上可以吗
腌制腊肉虽味美 食用需注意这几点
腊肉怎么腌制不咸 腊肉怎么放才不容易坏
腊肉在腌制的过程中臭了怎么办 腊肉腌制时放冰箱好还是放室外好
腊肉怎么腌制最好吃 腊肉的营养价值有哪些
温度20度腌制腊肉可以不 腊肉一定要先煮才能炒吗