腌制腊肉多久可以吃 腌制腊肉一斤肉放多少盐
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冬天到了,温度开始变得很低,我昨天在外面的时候看到很多人都在买猪肉,说是要准备腌腊肉了,我之前没有腌制过腊肉,不是很懂这个,请问腌制腊肉多久可以吃呢?
一个星期左右。
腊肉的主要制作材料是食盐和猪肉,盐有调味的作用,还具有杀菌的作用,猪肉经过盐腌制过后,再熏制一下,这样处理后的猪肉可以得到更好的保存,并且腌制能够让猪肉的口感变得更好,从生活经验来说,这个腌制的时间一般控制在一个星期左右,但如果希望腊肉的味道咸一点的话腌制腊肉的时间可以稍微久一点。
腊肉腌制一个星期后就可以开始食用了,只是,如果想风味更好的话,建议再熏制一段时间。
25克左右。
腊肉是美味的食物,吃起来鲜香可口,在腌制腊肉的时候,猪肉和食盐的配比是很关键的,推荐比例是:一斤肉放25克盐,按照这个比例,要腌十斤肉大约是放半斤盐,在腌制腊肉的时候,要将食盐均匀的撒在猪肉上,腊肉腌制的过程比较长,如果局部的盐放少了会容易变质,放多了则容易变咸,口感不好,因此,制作腊肉的过程中食盐要撒得均匀,食盐和肉的搭配比例也要严格控制。
一般不洗。
在腌制腊肉前如果将猪肉洗湿了,很容易滋生细菌,不利于腊肉的保存,因此,腊肉腌制前一般不洗,可以在腊肉腌制好之后,在烹饪前进行清洗,如果担心洗不干净的话,可以将腊肉放在锅里面煮一煮,撇去浮沫和一些脏污物。
如果实在要洗的话,要用凉开水洗,洗后要立即沥干水分,只是这样做会比较麻烦,建议参考上面的制作方式。
不用放酱油。
腊肉是一种腌肉,在制作过程中一般放食盐、白酒和冰糖,不需要放酱油,为了防腐,腊肉中本身就会有很多盐分,若是再加入酱油的话,等腊肉制作完成后就会非常的咸,吃起来味道不是很好,所以,在制作腊肉的时候不需要放酱油,喜欢吃酱油的话,腊肉制作好后,可以在烹饪料理的时候放入少许的酱油进行调色和提鲜。
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