腊肉什么时候腌制最好 怎样腌制腊肉又红又亮
本文已影响2.31W人
本文已影响2.31W人
腊肉是一种传统食物,一般都是在过年的时候吃,很多人也会自己在家里腌制,那腊肉什么时候腌制最好呢?
一般在腊月的时候开始腌制。
腊肉的腊代表“腊月”,顾名思义就是从腊月开始腌制,此时的温度较低,太早了或者太晚了都不是很好。
如果太早的话,那么因为天气温度较高,腊肉在腌制的过程中就会很容易出现变质的情况,而太晚腌制的话,到了要食用的时候时间就比较短,这样腌制出来的腊肉就会没有那么入味,吃起来口感也不是很好。
添加生抽、老抽。
传统的腊肉腌制方法一般是只加食盐,但这样腌制出来的腊肉色泽比较暗淡,并不会出现又红又亮的现象,如果想要腌制出来的腊肉又红又亮的话,那么建议可以在里面适当地放入一些生抽、老抽等来增加颜色。
但是需要注意的是,因为生抽、老抽都具有一定的盐度,吃起来比较咸,所以在加入了生抽和老抽之后也要注意相应地减少食盐的添加量,不然腌制出来的腊肉就会比较咸。
150克左右。
在腌制腊肉的时候一般都需要放入食盐,而且其添加量也是有一定比例的,如果食盐太少的话那么就有可能会使腊肉在腌制的过程中出现变质的情况,而如果太多的话又会使腊肉吃起来太咸,所以一般建议按照1:15的比例来进行腌制,即1斤肉放15克食盐。
因此如果是10斤肉的话,那么就需要放150克的食盐,而且在放置食盐的时候也需要用手将其抹匀,使其粘附在腊肉的每一处。
5-7天左右。
腌制腊肉一般需要腌5-7天左右,中途还需要翻面一次,直到腊肉腌制到变色程度之后就可以将其挂起来进行风干或者熏制了,其具体时间与温度有很大的关系,一般温度越高,反应越快,所需要的时间就越短。
如果想要腊肉更香的话,那么在腌制腊肉的时候也可以选择在里面加入一些花椒、胡椒、白酒、料酒等一起腌制。
如何腌制腊八蒜 腌制腊八蒜放盐吗
什么时候晒腊肉最合适 腊肉能存放多长时间
冬腊肉一般晾多少天 自制冬腊肉怎样快速风干
腌制腊肉虽味美 食用需注意这几点
鸡胸脯肉怎么腌制才好吃 鸡胸脯肉腌制一晚可以吗
用什么料腌制牛肉 腌牛肉怎么腌
洋姜怎么腌又脆又好吃 洋姜有几种腌制方法
买的腊肉太硬怎么办 腊肉晒多长时间最好
腊鱼怎么做好吃 腊鱼的腌制方法和时间
腊肉的腌制方法
黄瓜怎么腌制又脆又好吃 黄瓜腌多长时间才能吃
鸡肉要腌多长时间才入味 鸡肉为什么要先进行腌制
青椒怎么腌制又脆又好吃 怎样腌青椒长时间不坏
腌制腊八蒜放盐吗 腊八蒜的腌制方法
鸡胸肉一般腌制多少时间 鸡胸肉不腌制可以吃吗
鸡肉要腌制多久 鸡肉腌制一晚上可以吗
奥尔良怎么腌制鸡脯肉 奥尔良腌制鸡胸肉需要多长时间
腊鱼腌制几天就可以晒 腊鱼晒到什么程度好
鸡胸肉怎么腌制入味 鸡胸肉可以腌制一夜吗
腌制的酸菜为什么会烂 怎么腌酸菜又脆又好吃
腊肉腌好后怎样晾晒 腊肉晾晒会有酸味么
腊肉怎么洗又快又干净 腊肉洗了放冰箱还是不洗放冰箱好
鸡肉一般腌制多长时间 鸡肉腌过后还要焯水吗
【客家腊肉怎么腌制】客家腊肉怎样腌制 客家腊肉的腌制方法
雪里红腌制多长时间可以吃 怎样腌制雪里红最好吃
鸡胸肉腌制了3天还能吃吗 鸡胸肉可以腌制多久
腊鱼怎么腌制 腊鱼的制作方法及配料
鸡腿肉腌制一天一夜还能吃吗 鸡肉为什么要腌制
猪肉腥味怎么去除 猪肉怎么腌制又滑又嫩
腊鱼用什么鱼制作最好 腌腊鱼十斤鱼放多少盐