腊肉腌了三天可以晒了吗 腊肉腌了几天有味道是坏了吗
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腊肉在晒之前需要先腌制一下,那腌三天够不够呢?腊肉腌了几天之后开始有味道是不是说明坏了呢?让我们一起来看一下吧。
不可以。
腊肉在晾晒之前一般需要腌制大约七天左右,这样能让盐分更好的渗透入腊肉中间,腊肉味道会更香,吃起来会更有风味,同时盐具有杀菌消毒的作用,腊肉要腌制到位才能起到更好的杀菌反腐效果。如果腊肉腌了三天就开始晾晒的话,腊肉腌制不均匀口感就会受到影响,此外还会大大影响腊肉的保存,在腌制晾晒的过程中很容易出现腐坏变质的情况。
可能是。
腊肉腌制过程中一般只会有轻微的咸香味,这属于正常现象,但如果腌制腊肉时出现发臭、发酸等难闻异味的话,就说明腊肉很可能是受细菌污染开始出现变质现象。如果腊肉异味不是很严重的话可以用清水洗一下腊肉重新腌制,或者是在腊肉表面抹上一点白酒,这样都能起到杀菌消毒的作用。
但如果异味非常严重,有刺鼻感的话,则不宜再继续食用,因为腊肉中已经滋生了有害物质,再继续食用不利于身体健康。
不用洗。
在腌制腊肉之前并不需要清洗腊肉,因为这样会将腊肉本身的香气洗掉,这样腌制出来的腊肉口感并不是很好。此外清洗腊肉会导致腊肉表面沾水,这样在腌制过程中很容易出现变质、腐坏等现象。因此买回来的腊肉直接腌制即可,如何肉比较脏需要洗的话,建议使用凉开水洗,且洗完要将肉晾干再进行腌制。
根据天气来定。
最适合腊肉腌制的温度在0-10℃左右,如果气温比较低的话,直接将腊肉放在室温下腌制即可,但如果室温比较高,已经超过10℃的话,则建议要将腊肉放在冰箱冷藏室内进行腌制。如果直接将腊肉放在温度较高环境下的话,很容易出现腐坏变质的情况。
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