腊鱼腌好后要洗了晒吗 腌腊鱼腌多长时间
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腊鱼是一种十分美味的腌制食品,我很喜欢吃,还特意买了材料回来自己做,但是腊鱼腌好后要洗了晒吗?腌腊鱼腌多长时间呢?
一般不需要。
腊鱼是一种将鱼洗干净后,用盐和香辛料等调味品腌制,然后再晒干而成的食物,也就是说,鱼在腌制好后,直接放到阴凉通风处晾晒就可以了。
因为腊鱼在腌好后,就将腌料洗掉的话,不仅味道根本不能充分渗入鱼肉里面,而且鱼肉还会变的不易保存,容易出现发臭、发烂等变质现象,所以腊鱼晒之前不需要清洗。
3-4天左右。
腊鱼腌制的时间短了,不能充分入味,但腌制的时间长了,又会导致味道过重,而且还容易导致鱼肉变的没有韧性,口感下降,严重的甚至也可能会出现发臭、发烂等变质现象,因此腊鱼一般腌3-4天左右就可以了。
但需注意的是,由于鱼肉很容易滋生细菌微生物引起变质,所以在腌制过程中,要全程保持低温,也就是说在气温高的时节,腊鱼需要放入冰箱中腌制。
一般不会。
腊鱼在腌好之后,都会放在阴凉通风处悬挂晾晒,而且有辛香料充分包裹,所以滋生细菌微生物,引起变质的可能性会非常低。
并且腊鱼在晾晒过程中,会大量去除水分,所以滋生细菌微生物,引起变质的可能性就会变的更低了,因此腌好的腊鱼,即便不放冰箱,一般也不会出现变质。
建议重新制作。
因为已经坏了的食物,不仅会失去原有的形态,还会产生对人体健康有害的毒性物质,人体食用后,很有可能会引起发烧、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力等食物中毒症状,所以腌腊鱼坏了之后,建议直接扔除,重新选择材料进行制作为好。
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