腊肉长白色的霉还能吃吗 怎么保存腊肉不发霉
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腊肉是中国传统食物,如果保存不当的话可能会出现发霉的情况,那腊肉长白色的霉还能吃吗?怎么保存腊肉不发霉?
视情况而定。
腊肉是一种熏制的肉制品,保存不当的话很容易出现受潮发霉的情况,如果腊肉发霉的时间较短,腊肉表面只存在少量的白点,那可以将腊肉用热水把白霉洗净后煮熟食用。
但是如果腊肉发霉的时间较长,表面存在的白色霉点较多,并且还伴有其他异味、腐烂等情况的话,那这种腊肉建议还是不要继续食用,以免食用后对身体健康造成不利影响。
腊肉晒好后要继续保存风干状态才能防止腊肉吸水受潮,建议最好是在腊肉表面涂上一层高浓度白酒,高度白酒不仅可以给腊肉表面消毒,而且还能增加腊肉风味。
还可以将腊肉装到真空袋中装好,然后抽掉空气后密封保存起来,这样可以把腊肉和外面的空气隔绝起来,进而避免发霉情况的出现。
如果没有真空袋的话,还可以将腊肉置于冰箱冷冻室中保存起来,冷冻室的温度低,可以延缓细菌滋生,进而防止腊肉变质,保存得当的话这样可以保存腊肉一年以上的时间。
15~30分钟。
腊肉是一种熏制品,在熏烤的过程中,腊肉中会产生一定亚硝酸盐物质,而亚硝酸盐成分食用后会不利于身体健康,所以在吃腊肉之前需要用水炖煮一定时间后再进行炒制食用。
一般煮腊肉的时间保持在15~30分钟左右即可,这样煮一遍后,还能减少腊肉中的盐分,使得腊肉在食用时不会很咸,吃得也更加健康。
表皮软了就熟了。
腊肉经过熏烤藕,表皮会变得坚硬,食用时也比较难嚼,但腊肉经过炖煮后,表皮会变软,食用时也不会觉得表皮难嚼和难以消化。
所以在炖煮腊肉时候看到腊肉表皮煮软了就是熟了,可以用筷子戳腊肉表皮来判断腊肉表皮是否煮烂了。
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