腊肉长了绿霉还能吃吗 腊肉应该怎么存放
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腊肉是腌肉的一种,具有独特风味,很多人都喜欢吃,但腊肉保存的不当,有些绿霉的话,还能吃吗?还有腊肉应该怎么存放呢?
不建议吃。
食物发霉后,会导致食物产生有害物质,而人体摄入过多的有害物质,轻则引起头晕、恶心、腹痛、腹泻、四肢无力等不适,重则引起各系统功能受到损害,甚至出现呼吸异常、休克等严重危害生命安全的情况,因此腊肉长了绿霉后,是不建议吃的。
但由于腊肉的密度较高,有害物质不易渗入,如果发霉不严重的话,很多人会将发霉部位去除,再经火烧、高温烹煮等方式后继续食用,因此腊肉长了绿霉到底要不要吃,还可以参考发霉程度来看。
腊肉是一种经腌制风干的食物,不易滋生细菌微生物引起变质,因此平常放在通风、干燥、阴凉的地方悬挂保存就可以了。
冰箱的低温可以抑制细菌微生物生长繁殖,延长食物的保存时间,因此将腊肉还可以真空密封起来,放到冰箱中冷藏或者冷冻保存。
3-6个月左右。
由于腊肉不易滋生细菌微生物,所以在正常情况下,可以保存3-6个月左右的时间不变质,如果经真空、冷冻等方式保存的话,甚至可保存到1年以上的时间,因此腊肉属于一种保存时较长的食物。
但腊肉随着存放的时间延长,其中的水分和香味也会逐渐流失,所以保存时间长了后,即便没有出现变质,但风味和口感也会有所下降,建议在保质期内尽快食用为好。
不是熟的。
腊肉是经腌制后再经过晾晒,去除水分而制成的食物,并没有经过高温烹饪等步骤,因此腊肉是生的不是熟的,在食用之前需要经过烹饪。
而且腊肉中的含水量较低,质地比较坚硬,属于不易加熟的食物,因此腊肉在烹炒前,一般都会经过水煮、蒸制等步骤,使其吸水变软。
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