腊牛肉发霉了还能吃吗 腊牛肉臭了还能吃吗
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牛肉含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄;老年人消化机能退化、吸收能力降低等,都需多加摄取。
腊牛肉有点发霉,不能吃了,就是洗干净也不能吃,因为里面的营养成分流失比较多,洗干净表面上看起来好像没有变质,其实里面已经滋生出大量有毒有害的物质,食用容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒,危害身体健康。
味道不是特别大,可以吃的,腊肉本身就是腌制的,不容易坏,建议把它蒸一下可以去一下味道,那样就可以吃了。
牛肉变质后,所滋生的细菌大量超标,这些大量超标的菌落,会伤及健康。
变质牛肉中含有像胺类物质,具有刺激性和腐蚀性,不仅会刺激皮肤眼睛,还会破坏消化系统,引起恶心、呕吐、晕眩等临床反应。
一点盐不放是不可能的。
我们老家做腌制的东西都会放点酒(盐是必不可少的),例如盐水辣椒、腐乳等等,放酒是为了提味,保持食材原来的味道。盐是为了防止食物变质,防止细菌的滋生。
另外建议一点,两者都不可多放,俗话说盐多不坏菜,但是口感会有变化的,同理酒放多了也会破坏食材原来的味道。
1、牛肉不可用水洗,只用干布抹净。随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸,厚约1厘米的带条形,用盆载留用。
2、将老抽,砂糖,胡椒粉及酒放入碗中,搅拌调匀,然后倾入牛肉内,用手捏匀,腌浸一夜。
3、将腌透的牛肉,每条分别用小绳串起,挂到竹竿上晾晒,约经3日后即成。
4、食时蒸熟横切成片,不可直切条形。
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