隔水蒸鸡蛋要多长时间 蒸鸡蛋怎么不起蜂窝
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鸡蛋打散后隔水蒸成鸡蛋羹来食用,口感十分的香滑,适合宝宝和牙口不好的老年人食用,那么隔水蒸鸡蛋要多长时间呢?
准备凉白开,葱花,盐以及鸡蛋,鸡蛋打进碗里面搅拌均匀,然后就可以加入30度左右的温水,再加入适量的盐,蒸10分钟左右就可以了。蒸的时间不要太长,不然鸡蛋的表面会出现很多气泡。
在制作蒸鸡蛋的时候,不要用生粉来调和鸡蛋液,否则蒸出来的蛋就会有蜂窝,不要用开水来调和蛋液,用凉开水,也可以用烧开以后的冷却水来调和蛋液,,锅盖一定要留一些缝,不要盖得太过严实,这样蒸出来的蛋羹就不会有蜂窝眼,口感也不会太老。
蒸鸡蛋需要注意鸡蛋和水的比例一般是1:2或者1:3,每一个人的口味喜好都不一样,进行适当的调整就可以了,在加水之前一定要把鸡蛋液充分混合好,水不能太凉也不能太烫,用温水是最好的,对于小孩老人患者以及消化功能不好的人群来说,可以尽量的多放一些。
1.想要蒸出好吃的鸡蛋羹,一定要注意加凉开水,这样营养物质才能避免流失,可以让蒸出来的鸡蛋羹表面软嫩,口感鲜美,表面光滑
2.还要注意搅的时间以及力度要轻要慢,沿着一个方向轻轻进行搅打,搅拌的时候用筷子打到蛋液上面出现一厘米左右的气泡就可以了,如果打得太过用力,就会产生大量的气泡,蒸熟以后鸡蛋羹和水就容易分。
3.等到锅里面的水烧开以后再放蛋液,这样蒸出来的才会更加鲜嫩,盖子不要盖得太过严实,最好能够留一些缝隙。
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