酸菜腌制多长时间能吃 腌酸菜用什么容器最好
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很多人家里都有腌过酸菜,那酸菜具有腌制多长时间才能吃呢?腌酸菜的时候用什么材质的容器又比较好呢?让我们一起来看看吧。
一个月左右。
酸菜腌好后一个月吃是最好的,因为酸菜刚腌制的时候里面的亚硝酸盐含量会不断增加,第一个星期是含量达到最高,等到10天之后亚硝酸盐含量才会慢慢下降,20天之后才会慢慢消失。而这种亚硝酸盐成分对人体的危害比较大,所以酸菜腌好之后建议等一个月左右再吃,此时酸菜也完全腌入味了,吃起来口感也是最好的。
玻璃或者陶瓷材质的容器。
在腌制泡菜的时候,最好是选择陶瓷或者是玻璃,瓦罐等材质的容器,因为这些容器性质比较稳定,这样会更利于酸菜的腌制。
在腌制酸菜的时候不宜选择塑料材质的容器,因为塑料材质非常不稳定,这样在腌制酸菜的时候很容易析出对人体有害的物质。同时也不宜选择金属材质的容器,因为腌制酸菜的时候需要加入大量盐,其本身还会有很多酸性物质,这样就会腐蚀容器。
不建议再吃。
酸菜在腌制过程中如果出现了发霉情况的话,是不建议再继续食用的,这种发霉的酸菜已经发生了质变,里面已经产生了大量的黄曲霉素,已经严重破坏的酸菜的口感和营养。另外这种黄曲霉素具有毒性,再继续食用会对健康造成很大的威胁,所以一旦泡菜在腌制过程中出现变质情况就建议立马丢掉。
需要。
在腌制酸菜的时候是一定要密封好的,这样才能让酸菜进行无氧呼吸从而进行更好的发酵,腌出来的酸菜口感会更加清脆可口,不会出现酸掉牙的情况。如果密封不当的话,酸菜在腌制过程中很容易出现变质的情况,从而会影响酸菜的口感。
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