水蒸蛋蒸多少分钟合适 水蒸蛋放多少水合适
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鸡蛋除了做汤,水煮以外,做成水蒸蛋来吃也是非常美味的,口感滑嫩,如果再加上一些虾仁或是肉末一起煮,营养价值更高,那么水蒸蛋蒸多少分钟合适呢?
鸡蛋除了做汤,水煮以外,做成水蒸蛋来吃也是非常美味的,口感滑嫩,如果再加上一些虾仁或是肉末一起煮,营养价值更高,那么水蒸蛋蒸多少分钟合适呢?
一般在制作水蒸蛋时候都是蒸十分钟左右,这样的水蒸蛋蒸出来更加的爽嫩可口,如果想吃老一点的水蒸蛋,可以稍微延长一点蒸蛋的时间大约十二分钟十五分钟左右,不适宜蒸的太久,蒸太久就会影响口感,而且也容易将其中的水分烧干,这样蛋就不会成型,所以一定要控制好时间。
水蒸蛋中的水量是根据个人的口感喜好来添加的,如果喜欢食用爽嫩口感的水蒸蛋,那么就要多加入一些水,水比蛋液大约为1.5:1,如果不用爽嫩的爽口,可以添加1:1蛋液的水量。
蒸水蒸蛋的时候,加入的水不能是冷水,也不能是热水,如果加入冷水,这样做出来的蛋就不会嫩滑,如果加入热水,就会容易将鸡蛋变成蛋花,就不会形成水蒸蛋,所以在加水的时候可以加入大约比体温要高一点的温水,约40多摄氏度,这样做出来的水蒸蛋才会更加美味。
将两个鸡蛋打入碗中,然后用筷子快速的搅拌均匀,在加入适量的食用油,根据自己的口味爱好在加入适量的食用盐,然后再继续搅拌均匀,再在碗中加入适量的水,再去掉鸡蛋表面的气泡,然后将保鲜膜封住碗口,将碗放到蒸锅中蒸十分钟左右,蒸好后,撕开保鲜膜,在蒸好的鸡蛋上撒上葱花,然后加一些酱油调味,也可以根据自己的口味爱好加入其它调味品调味。
在制作水蒸蛋的时候,可能会出现水蒸蛋不凝固,最后不成形的现象,究其原因有以下几点:
第一可能就是在一开始打鸡蛋的时候没有将鸡蛋充分搅拌均匀,所以没有与水充分搅拌,所以不能形成凝固的水蒸蛋;
第二是可能加入的水量过多了,一般只需加入大约是蛋液的1:1比例的水量,最多是1.5比例左右的水量,太多的话就不容易形成水蒸蛋;
第三就是在一开始搅拌鸡蛋的时候没有加入适量的盐,所以不能够促进鸡蛋形成凝固的状态。
将两个鸡蛋打入碗中,然后用筷子快速的搅拌均匀,在加入适量的食用油,根据自己的口味爱好在加入适量的食用盐,然后再继续搅拌均匀,再在碗中加入适量的水,再去掉鸡蛋表面的气泡,然后将保鲜膜封住碗口,将碗放到蒸锅中蒸十分钟左右,蒸好后,撕开保鲜膜,在蒸好的鸡蛋上撒上葱花,然后加一些酱油调味,也可以根据自己的口味爱好加入其它调味品调味。
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