腊肉冷冻一年能吃吗 腊肉冷冻能保存多久
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腊肉是很多地方过年必备的传统食品,它是将肉腌制后再通过烘烤得到的熏制美食,其保存时间较长,是上一辈人们保存肉类的一种绝佳方法,而且口感独特,香味浓郁,但现在有冰箱,若是将腊肉冷冻起来放的时间会更久,不过要是冷冻一年的腊肉不知道还能不能吃呢?
不能吃。
1、冷冻一年的腊肉不仅腊肉的营养成分遭到破坏,可能有脂肪酸败、亚硝酸盐增加的现象,这的腊肉食用价值降低,而且冻一年会使腊肉质地干硬,丧失原有口感,即使没变质吃起来也并不好吃。
2、虽然说冰箱冷冻室内几乎不存在细菌,但家庭的冷冻室由于经常开启,加上可能有断电的现象,还可能使腊肉滋生细菌,进食后会感染胃肠道,引起消化系统疾病如急性肠炎等,出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热等不适症状。
3个月为宜。
日常生活中所有的食物都不建议长时间放在冰箱内,而腊肉这种腌制食品,一般室温较低的冬天也可以常温保存一个月左右,再加上冷冻双层保险,其存放时间可以更长,不过冰箱通过低温降低分子运动,不能完全阻断食物腐败,低温环境只能抑制细菌生长、繁殖的速度,但不能杀灭细菌,长时间放置在冰箱内的食物也会发生变质,一般建议腊肉密封好后在冰箱保存时间不要超过3个月。
此外,冰箱内食物也不要存放过多,每种食物都用保鲜膜或保鲜盒密封起来,防止食物气味相互干扰,影响食物口感。
不可以。
腊肉经过冷冻后,会产生多余的水分,如果直接拿出来晾晒,冷热交替,温度相差较大,会导致腊肉的温度发生剧烈的变化,容易滋生细菌等有害微生物,从而导致腊肉腐败变质。
一般放入冰箱冷冻的腊肉,需分餐装好,每次取一餐的量,然后快速关紧冰箱门,不要老是拿出来又放进去,不然腊肉很容易坏掉。
不建议直接煮。
1、冷冻的腊肉表面也会带有脏物,如直接煮的话,这些脏物会溶解在水中,煮的时候进入肉中,影响食用安全性。
2、冷冻的腊肉较为干硬,煮的时间较长,而且其中的盐分也难以煮出来,这样处理的腊肉食用口感并不好。
将冷冻的腊肉先放在盆中装上干净的温水,并放入少许盐,搅拌均匀之后将冻腊肉放入水中解冻即可,注意水温最好不要超过45度,这样解冻腊肉大概需要1个小时左右,这样基本将腊肉的解冻和浸泡一并完成,且盐水有很好的渗透性,能帮助分解冻腊肉中的杂质和有害物质。
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