腊肠放冷藏还是冷冻 怎么存放腊肠最好
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腊肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,腊肠放冷藏还是冷冻呢?
可以冷藏,也可以冷冻。
腊肠中含有较多的蛋白质、脂肪等成分,夏天或者温度较高的时候放在常温下保存很容易受到细菌的污染,因此,温度较高时一般会将腊肠放在冰箱保存。
如果是将腊肠放冰箱冷藏,一定要密封好,防止串味和水分的丢失,这样保存一般存放一个月是没有问题的。
如果是将腊肠放入冰箱冷冻层保存,则需要减少打开冰箱冷冻层的次数,这样保存的话一般放半年是没有问题的。
如果腊肠已经有霉点或者白毛就说明已经变质了,不要继续吃了。
看其颜色,有没有发黑,如果变黑就说明已经变质,不要吃了。
闻下腊肠是否发臭有酸味,有明显的臭味、酸味就说明已经变质了,不要继续吃了。
将腊肠解冻过后看下肉质是否腐烂,或是否已经变得松软,如果是的话说明已经变质,不要吃了。
腊肠风干后,将腊肠挂在阴凉干燥的地方,天气变得炎热后,就要时常检查腊肠是否足够干燥。
小贴士:这种方法比较适合于短时期保存,且只适合南方使用,北方使用的话腊肠会变成干柴状。
如果腊肠表面渗油发粘,说明天气太热了,必须将腊肠放入冰箱中保存。
将腊肠真空包装好后,放入冰箱冷冻或冷藏保存,冰箱具有低温和恒温的特性,细菌繁殖较慢,不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响。
做法:
1、腊肠风干后,放在用竹架垫好底部的缸内,每放一层腊肠,就在上面洒一些白酒。
2、加盖后,用牛皮纸封住缝隙,让它不会漏气。
3、然后把缸放在阴凉的地方,远离高温和雨淋。
小贴士:这样可以使腊肠保存半年不坏,而且开缸后香味不变。
1、在保存腊肠的过程中不能用水洗,如果觉得脏的话,可以用厨房纸将腊肠表面擦拭干净。
2、腊肠表面潮湿的话,要先风干;气候潮湿的地方保存腊肠,需要将环境熏干,然后再存放腊肠。
3、腊肉腊肠如果是直接挂着的,等天热了一定要检查是否依然干燥。
4、制作腊肠的时候盐放得多一些,腊肠的保存期就久一些。
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