肉有点臭味能做腊肉吗 做腊肉之前要洗肉吗
本文已影响2.83W人
本文已影响2.83W人
昨天买的肉有点发臭了,这种有臭味的肉还能不能用来做腊肉呢?在做腊肉之前又需不需要将腊肉洗一遍呢?让我们一起来看一下吧。
不建议做。
制作腊肉时尽量选择新鲜的猪肉,这样才能保证腊肉的品质,不建议使用出现发酸发臭现象的猪肉来制作,因为这样做出来的腊肉口感并不是很好。且腊肉有臭味就说明开始变质的,再继续使用这种发臭的肉制作腊肉,晾晒过程中就容易出现发霉变质情况,再继续食用对健康不利,还会有导致食物中毒的风险。
不用。
制作腊肉之前不需要洗肉,这样能更好的保留猪肉的肉香味,且猪肉沾上水之后很容易变质而发愁。因此在制作腊肉时,只要将买来的猪肉用盐腌制即可,且腌制腊肉时使用的食盐、白酒、花椒等食材都具有杀菌消毒的作用,这样就能取出腊肉表面的细菌,无需再额外清洗。
一斤肉放15g左右盐。
腌制腊肉时放盐能起到杀菌防腐的作用,能延长腊肉的保质期,避免其在腌制晾晒的时候出现发臭、发霉等情况。同时用盐腌制能够让盐更好的渗透入猪肉中间,让腊肉吃起来更加有风味。但制作腊肉对盐的用量非常有讲究,一般一斤猪肉放15g左右食盐即可,用量过多会导致做出来的腊肉发咸,盐用量过少也不行,这样不能起到很好的杀菌防腐作用,腊肉在腌制晾晒过程中就很容易变质。
一周左右。
腊肉在晾晒或者熏蒸之前需要进行腌制,大概需要腌制一周左右,中途需要每天翻动腊肉,让盐分能更好的渗透入腊肉中间,这样能让腊肉口感更加均匀,同时还能避免腊肉在腌制过程中坏掉。一般等到腊肉由鲜红色变得暗红色,肥肉部位开始变黄时就说明腌制差不多了,此时就能将腊肉挂起来进行下一步制作。
腊肉怎么做好吃 腊肉能生吃吗
冬腊肉怎么做好吃 冬腊肉要风干到什么程度
腊肉真空包装常温下能放多久 发霉的腊肉洗干净能吃吗
腊肉怎样存放才不长霉 腊肉发霉洗干净还能继续吃吗
吃腊肉需要提前煮一下吗 腊肉是生的还是熟的
腊肉吃之前要用热水煮吗 腊肉吃之前要怎么煮
腊肉怎么处理才能吃 熏腊肉一斤肉放多少盐
腊肉一斤肉多少盐 腊肉腌制几天可以晾晒
烟熏腊肉怎么洗干净 腊肉的保存方法
炒腊肉需要先煮熟吗 腊肉到底能不能生吃
腊肉的热量比鲜肉热量高吗 腊肉和新鲜肉哪个有营养
腊肉太咸怎样让它变淡一点 腌制腊肉放多少盐
腊肉长白霉了还能吃吗 腊肉有点白霉怎么办
腊肉长了绿霉还能吃吗 腊肉应该怎么存放
腊肉腌咸了怎么让它变淡 做一斤腊肉放多少盐
腊肉冻了一年还能吃吗 腊肉常温可以放多久
腊肉炒什么菜好吃 真空包装的腊肉需要煮吗
腊肉有哈油味了怎么处理 保存腊肉的最佳方法
腊肉放阳台晚上要不要收 腊肉出油了还要晒吗
吃腊肉不能喝酒吗 腊肉和什么菜炒最佳
腊肉能保存多久 腊肉可以放冰箱吗
臭了的腊肉吃了有什么影响 腊肉怎样算变质
吃腊肉有什么好处和坏处 腊肉一定要烟熏吗
腊肉菜谱大全 腊肉配这些一起炒才最有年味
炒腊肉用不用煮一下腊肉 腊肉炒前先煮多久
腊鱼腊肉吃了对身体有什么危害 腊肉太硬了怎么做让它变软
风干腊肉和烟熏腊肉哪个健康 腊肉怎么吃健康
腊肉太咸怎么处理 腌腊肉一斤肉放多少盐
腊肉有哈喇味还能吃吗 腊肉有哈喇子味怎么办
腌腊肉要不要洗肉