拔丝芋头怎么做好吃又简单 拔丝芋头的糖怎么熬
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芋头和红薯一样,可以做拔丝的来食用,吃起来口感是非常好的,而且对健康也有一定的好处,那么拔丝芋头怎么做好吃又简单呢?
准备好芋头500克,芝麻10克,白糖200克,还需要熟猪油750克。
1.把芋头洗净之后去皮,之后切成滚刀切,也可以选择切成菱形块。
2.芝麻拣去其中的杂质,放在炒锅上之后炒熟,等到烧好之后就可以倒入油750克。
3.烧到六成熟的时候,把芋头块放入其中,两次炸熟之后就可以上色,然后去掉其中的油。
4.把炒勺中的油完全倒出,留下余油15克,把白糖200克放入锅中,之后不停的搅动,让糖受热均匀得到熔化的,注意火是不能太大的,等到糖液起泡的时候,迅速的把之前炸好的芋头块全部倒入其中,撒上芝麻,颠翻均匀之后就可以盛盘了。
在熬糖浆的时候,要掌握温度,温度要控制110℃上下,而且这时候火力集中不能过大。而且制糖浆的时候,美味要注意观察好拔丝受热之后的形态以及色泽变化,等到糖浆变成浅黄色的时候,而且在冒小泡的时候,就可以起到出丝的效果了。之后炒好糖浆,然后倒入的原料必须是热的时候加入其中,如果说原料不热,这时候是容易导致糖汁变凉的,这样就没有办法做出拔丝的效果。
拔丝芋头的热量实际上还是比较高的,虽然本身芋头营养价值比较丰富,但是因为芋头属于一种碱性的食物,而且其中的营养价值也比较丰富,但是在制作成拔丝芋头之后,其中的热量是比较高的,所以说吃了之后是容易导致发胖情况产生的。
难消化的食物主要是糯米、糍粑、烧烤、油炸食品等食物,因为芋头是一种肉质紧实、纤维素含量高的食物,而且其中的水分也比较少,所以选择吃下去芋头之后,实际上是很不容易被消化的,如果选择再吃不容易消化的食物,这时候就很容易会加重消化的负担,还会因此而出现腹胀痛、消化不良的情况。
产气食物主要是黄豆、青豆、红薯一类的食物,芋头本身就属于一种高淀粉、高纤维素的食物,如果吃多了芋头,这时候就容易在我们胃肠道中出现堆积发酵的情况,这时候是会产生大量的气体,是容易导致腹泻等问题出现的。
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