怎么去除鱼籽的腥味 鱼籽怎么做没腥味
本文已影响1.11W人
本文已影响1.11W人
鱼籽是鱼身上一种比较鲜美,而且营养价值很高的美食,适当的吃一些鱼籽,对眼睛是有好处的,但是鱼籽的腥味也很重,那么怎么去除鱼籽的腥味呢?
鱼籽是呈整块状的,里面包裹着整块的鱼肠,清洗的时候,一定要注意,把两层鱼籽外面的那一层薄膜撕开,把鱼肠完全拿掉,如果鱼籽里还带有没清理干净的鱼肠、血管或者鱼白,就会非常腥,所以一定要将鱼肠去除干净才行。
要想将腥味掩盖最好的方法就是把鱼籽做比较重口的辣味,可以用很辣的新鲜尖椒,用干尖椒也可以,加入味道很重的豆瓣酱和剁椒酱,一定要多多的放醋和料酒,煎鱼籽这道菜里,醋是灵魂,鱼籽要加很多的醋才会好吃,醋能最大程度的释放出鱼籽的鲜美,这里用到的醋一定要是镇江香醋,不要用白醋、大红浙醋或者山西醋。
鱼籽一定要先煎熟,而且要注意火候,要用最小的火,冷油下锅,不能热油下锅。因为鱼籽非常难熟,鱼籽又是高蛋白质成份,用大火煎很容易糊,而且煎鱼籽的时候,散的鱼籽很容易在锅里四处飞溅,所以一定用要小火,这样也保证在煎的过程中,不会表面糊了而内里不熟,而且也不会腥;注意鱼籽不要用水煮,用水煮开的鱼籽口感很稀,一夹就散,而且很腥。
准备一些鱼籽,清洗干净水分沥干,青红尖椒洗干净以后切圈,生姜切片,大蒜切末,豆腐切成小块状,锅里面加入适量的油,用小火冷锅把鱼籽放进去,慢慢煎到金黄,鱼籽就熟透了,放到砂锅中,锅里面再加入适量的油,把大蒜,生姜,尖椒翻炒出香味,把炒过的生姜,大蒜,尖椒放进砂锅中,再加入豆腐块,醋,料酒,剁椒,豆瓣,盐,加入适量的水搅拌均匀,用中火煮开,再改成小火炖煮25分钟左右,再加一些鸡精调味就可以吃了。
准备一些洋葱,生姜片,鱼籽,干香菇,小干辣椒,上等蚝油,蒜蓉,芡粉,料酒,麻油,再准备一些高汤以及盐,糖,鱼籽清洗干净以后水分沥干,干香菇放到水里面浸泡一下,泡软以后就可以捞出来,放到碗里面,需要加一些糖,盐,食盐腌制软以后备用,准备一个碗里面加入糖,盐,蚝油,高汤搅拌均匀,锅里面加入适量的油烧热,然后把鱼籽放进去炸到金黄捞出来,蒜蓉生姜片爆香,加入香菇,鱼籽,香菇炒到有一些干就可以加一些麻油,把蚝油倒进去,改成小火焖透,再撒上一些胡椒粉,试试味道,再勾薄芡,撒上一些葱就可以吃了。
红烧鱼用什么鱼做好吃 红烧鱼做之前怎么去腥味
红烧鱼可以用什么鱼做 红烧鱼怎么去土腥味
黑鱼蒸多久能熟 黑鱼怎么去腥味
多宝鱼如何做没有腥味 多宝鱼没熟吃了会怎么样
鲶鱼怎么做没有土腥味 鲶鱼炖汤怎么炖好喝
新鲜鱼肚怎么去腥味 鱼肚怎样快速泡发
鲍鱼怎么做去腥味 鲍鱼有什么营养价值
鲈鱼的腥味怎么去除 鲈鱼怎么挑选新鲜的
鱼肚怎么选 鱼肚怎么煮没有鱼腥味
怎么去除明太鱼的腥味 明太鱼吃了有什么营养
草鱼怎么去腥味 草鱼的营养价值
鳜鱼熬汤如何去腥味 鳜鱼怎么挑选
鲶鱼怎么保存保鲜 鲶鱼有腥味或土味怎么去
腌制好的鲅鱼怎么蒸 鲅鱼怎么处理没有腥味
手上的腥味怎么去除 如何去除手上的腥味
鱿鱼凉拌怎么做好吃 冷冻鱿鱼怎么去腥味
鲫鱼汤怎么去腥味 炖鲫鱼能放料酒吗
草鱼怎么去腥味 如何挑选草鱼
【鱼怎么做不腥】鱼腥味怎么去除
鲤鱼怎么去除腥味