鲶鱼怎么保存保鲜 鲶鱼有腥味或土味怎么去
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鲶鱼肉为鲜美,营养丰富,适量的食用可以补充包含卵磷脂,氨基酸,蛋白质,钙,磷,锌,镁在内的营养成分,能有效促进人体骨细胞代谢,增强体力。那么买回来的鲶鱼怎么保存保鲜呢?
活鲶鱼直接放在水盆里即可,在水里滴上几滴油更好。如果是已死的,可以切段,用热水焯一下,再擦干表面水分,冷藏可保存数日,当然也可以选择将鲶鱼冷冻起来,这样保鲜期会更长的。
1、把鱼的内脏都清洗干净之后,要把鱼放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,过低的温度和调味料会把腥味去除。
2、在还没有杀鱼之前,可以把鱼放在盐水里,大约泡一个小时,盐水通过两鳃浸入血液,腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。
鲶鱼因种类不同,外形上有比较大的差异。一种是青灰色,一种是牙黄色,牙黄色的鲶鱼身上有花斑。尽量不要选黑色的鲶鱼,黑色的鲶鱼土腥味最重。在挑选鲶鱼的时候一定要选择大小差不多的,不要选择黑色的鲶鱼,这样的土腥味是比较重的。
乌鳢俗称黑鱼,它生性凶猛,繁殖力强,胃口奇大,常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类,甚至不放过自己的幼鱼。黑鱼还能在陆地上滑行,迁移到其他水域寻找食物,可以离水生活3天之久。黑鱼的营养价值也是比较高的,黑鱼中蛋白质和氨基酸的含量都是非常丰富的,适当的食用黑鱼是可以补充营养物质的。
动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-鲶科-鲶属-鲶鱼种。嘴上共4根胡须,上长下短,肉食性,多为野生,对水质要求不高,可人工养殖。生长速度较快,某些品种能长到很大。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,尤其是肠胃不好的朋友们更是可以经常食用一些鲶鱼的哦,这样有利于人体的健康,另外,身体虚弱的人也可以适当食用鲶鱼改善身体的体质。
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