银耳为什么熬不粘稠 银耳为什么煮不烂
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银耳是非常好吃的食物,常常用来煮银耳汤。那么银耳为什么熬不粘稠?银耳为什么煮不烂?下面一起来看看吧。
银耳不粘稠的原因:
1、银耳不能是陈放太久的。
2、银耳剪碎洗净稍泡十分钟。
3、若加莲子,切记莲子不能泡水,洗净即煮。
4、最好使用高压锅,比较新鲜的压四十分钟左右,稍陈的压一个小时。
5、高压锅要自然完全解压后再揭开。
6、银耳汤未冷却前(最好是滚烫的时候),放入适量冰糖和少量枸杞。
7、同时,也可以放点食用淀粉(平时做菜时勾芡的那种)。
银耳比较容易泡开,但是是不容易煮烂的,因此需要煮很长的时间才有烂的口感,一般银耳都要煮1个小时以上,有些还会煮3个小时呢。
银耳买的时候都是干的,因此在煮之前要泡开,泡的同时也可以把脏东西洗掉,最好的方法是先用常温水泡开,再用温水泡30分钟。
保存了太久的银耳,更加难煮烂,往往需要更多的时间。
安全无硫的优质银耳,才能够出胶。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。
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