空气炸锅炸鸡腿多少度多少分钟最好 空气炸锅炸鸡腿腌制方法
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空气炸锅是近几年比较流行的一种烹饪工具,其宣传是不用油就能让食物达到油炸的口感,这让很多爱吃油炸食物的人满足了吃油货,但不容易长胖的愿望。日常最常用空气炸锅炸薯条、烤蛋挞、烤红薯、炸鸡腿,但不知道空气炸锅炸鸡腿多少度多少分钟最好呢?
根据鸡腿的数量有些许差异,一般是200度15分钟即可。
空气炸锅烤鸡腿的时间并不是固定的,一般需要15-20分钟左右,如炸2个鸡腿,先要将腌制好的鸡腿放入空气炸锅的烤篮中,设置200度温度烤10分钟,时间到了之后将其取出翻面再设置3分钟继续烤,等再次到了时间之后翻个面继续烤2分钟即可。
若是鸡腿数量较多,或是较大的鸡腿,炸好后要看一下里面是否有血丝,若是还有鲜血说明还没熟,要是肉质白色,无血渍就说明鸡腿熟了,可以放置温度合适后食用。
不用先煮熟再炸。
炸鸡腿在制作前都需要提前把生的鸡腿腌制入味,然后再裹上淀粉炸制,如果经过水煮熟再炸,那么腌制入味的鸡腿在煮的过程中味道就会流失,这样炸出来的鸡腿味道自然是不够浓。另外鸡腿经过水煮熟后,鸡腿的肉质发生了变化,鸡腿肉质收缩变柴,然后再经过炸制等于是二次加工,鸡腿经过两道工序制作后鸡腿的肉质水分被炸干,这样炸出来的鸡腿没有外酥里嫩的口感。
食材:鸡腿根300克,生姜、香葱、小米辣、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油。
做法
1、鸡腿清洗干净,然后把鸡腿放入大盘中,加入姜片、葱结、小米辣、盐、味精、胡椒粉少许、料酒。
2、然后把生姜、香葱挤出姜葱汁,把调料搅拌均匀,然后加入少许的淀粉搅拌,使鸡腿表面都包裹有一层淀粉,然后盖上保鲜膜把鸡腿放入冰箱冷藏腌制3个小时
3、腌制好的鸡腿一个个取出去掉残渣,然后把鸡腿放入一个干净的盘中,再加入两个鸡蛋搅拌,使鸡腿表面均匀粘上一层蛋液,然后再加入淀粉搅拌,使鸡腿表面都粘上淀粉,即可放入空气炸锅中制作。
4、如果能吃奥尔良味道的烤鸡腿,可以直接购买那种腌料粉腌制,非常方便,不过更推荐自己调味,没有那么咸,味道可以自己调节掌控。
空气炸锅需要放锡纸。
空气炸锅在密闭空间内对食材进行烹饪,像是一台会产生热旋风的烤箱,来对食物360度的烹饪,如放上锡纸可以使食材受热更加均匀,锁住食物水分,防止被烤焦,同时还可以防止炸锅锅壁和食篮底部粘上食物和酱料,方便使用后清理,但是用锡纸包裹食材烹饪的时候,烹饪时间需要更久一些。
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