冬至吃蒸饺还是水饺 立冬吃水饺还是冬至吃水饺
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饺子的营养丰富,许多人都爱吃,而冬至吃饺子也是一种传统的习惯,一般饺子分为蒸饺和水饺,到底冬至吃蒸饺还是水饺呢?
冬至吃蒸饺或者水饺都可以,建议根据实际情况和自己的爱好进行选择。
蒸饺的特点:蒸饺的皮略厚,包出来也会比较大个,而且由于采用的蒸的方式,水分会有一些流失,饺子皮吃起来会比较的硬,但是蒸饺由于没有过水煮,不容易破皮,吃起来也会更香一些。
水饺的特点:水饺的皮相对比较薄,而且比较小个,看上去比较精致,而且口感也比较爽滑,但是水饺煮好后不能放久了,不然容易破皮、口感也坏了。
立冬和冬至都可以吃饺子,下面简单说下来源。
饺子是来源于“交子之时”的说法,而大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,因此在立冬这个“交子之时”,也就形成了吃饺子的习俗。
张仲景在长沙为官时,冬天见到很多耳朵冻烂的穷苦百姓,因此用面皮包成耳朵状的“娇耳”,加上一些祛寒的是食材、药材下锅煮熟后,分给百姓吃,许多人吃了之后烂耳朵就慢慢好了,这道汤被称为“祛寒娇耳汤”。
而里面的“娇耳”就是饺子,形状很像耳朵,慢慢就有了“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的谚语了,所以大家会在冬至吃饺子,以低于严寒。
一般素馅的饺子蒸10分钟左右,因为素馅比较容易熟;而荤馅的饺子则需要蒸15分钟左右,因为肉类中的蛋白质本身比蔬菜要难熟一些,而且肉类如果没蒸熟,吃了会加重经消化负担,甚至会感染到肉类中的寄生菌、寄生虫;如果饺子皮比较厚,那么还需要酌情蒸久一些。
注意:上面说的10分钟、15分钟,指的是水开锅之后蒸的时间哦!
前面先用大火烧开锅,放入饺子后用中小火蒸。
无论肉馅还是素馅,开锅放入饺子之后,都要用中小火蒸,这样饺子皮和馅才能均匀的受热变熟,如果火力太猛,容易导致饺子皮蒸烂,里面的馅漏出来。
另外,如果是新鲜的饺子,一般是建议开水下锅煮、蒸,而如果是速冻饺子,则要冷水下锅蒸、煮。
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