吊柿饼上面那层白的霜是什么 柿饼有白霜好还是没有好
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前几天在网上买的吊柿饼到了,发现每个吊柿饼的上面都有一层白色的霜,那吊柿饼上面那层白的霜是什么?
是葡萄糖、果糖等多种成分的凝结物。
吊柿饼是由新鲜的柿子经过晒干后制作而成的,而柿子本身就含有较多的葡萄糖、果糖等糖分,在其脱水晒干的过程中,其中所含的葡萄糖、果糖、酚类、挥发油等成分也会随着水分的蒸发而慢慢析出到柿子的表面。
此时就会出现结白霜的情况,这是属于正常的现象,而且白霜的多少也是检验吊柿饼品质好坏的一个十分重要的指标。
有白霜会更好一些。
柿饼上面的白霜是多种成分的凝结物,具有一定的药用价值,从中医的角度上来看,具有润肺止咳、清热解毒的效果,所以有白霜的柿饼会要更好一些。
但是白霜的形成也是需要一定条件的,一般需要经过长时间的晾晒和存放,但是现在市面上一些劣质的柿饼,为了节省成分,也会在柿饼的表面撒上淀粉、滑石粉等物质来冒充白霜,所以在购买的时候需要仔细鉴别。
从外观、质地上来鉴别。
柿饼中含有比较丰富的营养物质,如果保存不当的话就会很容易滋生霉菌并发生霉变的情况,此时柿饼上就会形成一定的白色或绿色的霉点,而且摸起来表面比较黏腻,闻起来气味也十分刺鼻。
但是如果柿饼只是结白霜的话,那么其表面是比较干燥的,摸起来并不黏手,闻起来也大多是柿饼的自然香甜味。
会有一定的影响。
柿饼的含糖量是比较高的,食用后会导致血糖的上升,因此对于一些本身血糖偏高的人群来说,在血糖控制不稳定的情况下是不建议食用的。
如果要吃的话,那么建议最好是等到血糖控制稳定之后再吃,而且建议放在两餐正餐之间适量食用,并相应地减少接下来的主食摄入量,以免餐后血糖上升,不利于疾病的恢复和身体的健康。
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