柿饼面上白能吃吗 为什么柿饼上会发白
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每次吃柿饼总会看见柿饼上白白的一层粉末,不知道是什么,因此想问下柿饼面上白能吃吗?为什么柿饼上会发白?
若是柿霜就能吃,发霉则不可吃。
1、有些柿饼的表皮上会覆盖一层白色粉末,看起来白白的,很像发霉,但其实是柿饼果肉中渗透出来的葡萄糖、果糖,是可以放心食用的。
2、但是有些发霉的柿饼表皮也会发白,看起来跟可以食用的柿霜很像,若是柿饼面上白的发霉所致,那么最好不要食用,以免引起肠胃不适。
柿饼果肉中的糖分结霜所致。
因为柿子含有丰富的糖分及水分,在干燥的过程中,柿子里面的水分逐渐被蒸发,致使柿子果肉中葡萄糖和果糖渗出表面,遇冷凝结成霜,因此柿饼上才会发白。
正常柿饼:结霜的柿饼外表上的白霜一般颜色不深,覆盖薄厚不均匀,并且柿饼的果柄位置,有些柿饼还会出现一圈一圈的柿霜。
发霉柿饼:表面会出现白斑,黑斑,或者小黑点,局部有结霜的,若是发霉情况比较严重会全部发黑。
正常柿饼:具有淡淡的一股柿子香味,糖香的味道也较重。
发霉柿饼:具有一些不好闻的霉味。
正常柿饼:柿霜摸起来十分细腻,不会粘手,相对干燥,抖动也不轻易掉粉。
发霉的柿饼:表面摸起来黏黏的,有一点潮湿。
1、柿霜中的主要成分是葡萄糖,其中还包括甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖,柿饼多糖等糖类。
2、另外,柿霜中还含有其他的有机成分,分别有挥发油,有机酸,叶绿素、维生素C,胡萝卜素,黄酮甙,鞣质,酚类,树脂,香豆精类化合物,胆碱等成分。
每次吃柿饼总会看见柿饼上白白的一层粉末,不知道是什么,因此想问下柿饼面上白能吃吗?为什么柿饼上会发白?
可以用柿饼叶来制作柿叶茶,营养价值丰富,其中酚类、脂类物质含量丰富,以及不少的维生素C,长期适当食用具有一定抗菌消炎,降压止血的功效。
由于柿饼中的膳食纤维就果胶含量丰富,适当食用对于肠胃蠕动具有一定的帮助,有利于促进身体排便,预防疾病。
因为柿饼中含有不少的糖分,含量最多的是果糖、葡萄糖,而这些糖分有利于促进肠胃消化吸收,因此食用之后可以快速补充能量。
柿饼本身性寒,食用具有一定的清热止咳作用,制成柿饼之后,柿饼上的白霜更加具有润喉止咳的作用。
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