酸奶不能冻吗 酸奶会冻坏吗
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酸奶是生活中常见的一种食品,很多人喜欢吃,但家里的酸奶一时吃不完,打算将酸奶冻起来,但是家里人不让,酸奶不能冻吗?
能冻,但不建议。
酸奶是使用牛奶为原料,经过杀菌消毒后,再添加有益菌经过发酵冷却而成的一种奶制品,营养丰富、口感酸甜,一般保存的时间时间较短,将酸奶冷冻可以抑制酸奶中的微生物活性,使其处于休眠状态,从而延长酸奶的保存时间。
但酸奶中含有多种有益菌,温度过高或者过低,都可以对这些菌类产生破坏,导致酸奶的营养价值降低,因此酸奶不建议使用冷冻保存。
可能会冻坏。
虽然说冷冻层的低温能基本抑制微生物的活性,可以延长酸奶的保存时间,但酸奶是一种保质期较短的食物,并且部分耐低温的微生物还会继续活跃,随着保存时间的延长,酸奶是可能会被冻坏的,因此酸奶在冷冻后,也需要注意其保存时间。
可以喝。
由于酸奶是以牛奶为原材料,除了多种有益菌以外,还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等成分,在酸奶冷冻后,可能会出现分层现象,有点像豆腐渣样。
但这样的酸奶是可以食用的,会出现这种情况主要是由于酸奶在冷冻后产生较多的水分,而蛋白质、脂肪等不容于水的成分就会产生沉淀,并不是出现了变质,因此酸奶在冷冻后变豆腐渣样可以继续喝。
建议冷藏保存。
由于酸奶中含有多种有益菌,要是温度过高,会导致酸奶中的菌群过于活跃,使酸奶快速发酵,大大缩短酸奶的保质期。
但要是温度过低,则可能会导致部分有益菌死亡,导致酸奶的营养流失,影响其食用价值,因此建议将酸奶放入冰箱冷藏保存。
冷藏区的温度通常保持在0-10度之间,温度既不算高,也不算低,较为适宜酸奶保存,不仅可以延长酸奶的保存时间,还可以最大化的保存酸奶的营养价值。
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