酸奶可以冰冻吗 酸奶冰冻后可以吃吗
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酸奶是生活中经常食用的一种食品,因其一般保质期较短,想要多买一些,全部冰起来保存,那么酸奶可以冰冻吗?
可以冰冻。
酸奶是使用牛奶为原料,经过消菌杀毒后,在牛奶中添加有益菌发酵后,再冷却成为的一种食品,将酸奶冰冻保存,可以让酸奶中的乳酸菌处于休眠状态,不再继续发酵。
虽然酸奶在冰冻过久后,其中的一部分有益菌会在温度过低的情况下遭到破坏,降低一些营养价值,但并不会引起变质,因此酸奶可以冰冻保存。
没有变质可以吃。
低温可以抑制细菌的生长繁殖,将酸奶冰冻过后,要是没有出现变质的情况,是可以食用的,只是流失了一部分有益菌,但并不影响酸奶的口感,但要是出现了有异味等变质的情况,则不能食用,避免食用过后引起胃肠道不适。
需要2-3个小时左右。
市面上冰箱的冷冻室温度一般在零下18度左右,凝固的速度较快,加上酸奶大多数属于凝固型,放进冰箱冰冻层,经过2-3个小时基本能凝成固态,这时候食用,口感会类似于冰淇淋,存放的过久时,就会变成更为坚硬的状态,更适合作为冰沙食用。
不建议。
将酸奶冰冻起来,有抑制细菌的生长繁殖,降低出现变质的几率,但到了快过期的时间,冰冻的意义不大,钙该还是会过期,并不会冻结酸奶的时间,酸奶过期以后,冻起来出现变质的几率也会较大。
因此当酸奶快过期时,不建议将酸奶再进行冰冻保存,可以直接将酸奶吃掉,不需要过久保存。
最适合冷藏保存。
酸奶中含有益菌,这种菌群最适宜在2-6度的温度范围内存活,当温度较高时,菌群的活性会大大增高,2-3天达到顶封,引起变质,当温度过低时,抑制菌群的活性,导致流失一部分营养,因此酸奶最适宜冷藏保存,可以使活菌的活性平稳,保存时间较长。
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