银耳是新鲜的好还是干的好 新鲜银耳直接吃会中毒吗
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银耳是我们经常吃到的一种食物,但是我们市面上一般常见的都是新鲜银耳,银耳到底是新鲜的好呢还是干的好呢?新鲜银耳直接吃的话会不会中毒呢?让我们一起来看看吧。
各有各的优点和缺点。
干银耳是新鲜银耳通过烘干、脱水等处理之后制作而成,所以干银耳由于脱了水的原因可以保存的更久,我们每次食用前只要将干银耳泡发即可。
而新鲜银耳由于没有经过任何加工处理的原因,其营养成分可以更好的得到保存,且口感也会更好。但是新鲜银耳中含有卟啉类光感物质,食用后会对我们的身体造成一定影响,因此要经过处理才能食用。
正常的新鲜银耳食用后不会引起中毒的症状。
新鲜银耳中的营养价值保存的更加完全,因此很多人喜欢吃新鲜银耳。正常的新鲜银耳食用后是不会引起中毒的。
但是新鲜银耳上还含有卟啉类光感物质,食用完如果在太阳下暴晒的话,我们的身体就容易诱发日光性皮炎、从而会导致皮肤出现红肿、瘙痒等不适症状。因此新鲜银耳在食用前一定要进行特殊处理。
新鲜银耳中含有卟啉类光感物质,食用后会出现不适症状,因此我们在食用前需要对新鲜木耳进行处理。银耳中的卟啉类光感物质属于水溶性卟啉化合物,所以我们可以将新鲜木耳用水浸泡处理,这样可以去除部分有害物质。另外烹饪时可以先将银耳用水焯一下。这样食用起来会更加健康。
银耳具有一定抗血小板凝聚的作用,如果有出血倾向的人食用的银耳的话,可能会导致出血加重的情况,因此不建议食用。
如果有做银耳的话,尽量要在当天食用完,切忌不要吃过夜的银耳。因为过夜的银耳中含有亚硝酸盐物质,食用后会对我们的身体造成一定损害。
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