银耳新鲜的能吃吗
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最近在朋友圈看到有人晒出他买的新鲜银耳,边缘薄薄的、很透明,像极了开放的花朵,十分漂亮、水灵、饱满,非常稀罕。那么为什么市场上很少看到有卖鲜银耳的呢,银耳新鲜的能吃吗?
刚摘下来的新鲜银耳中含有一种叫卟啉的光感物质,吃了鲜银耳后,会引起中毒反应,所以尽量不要选购、食用鲜银耳。
直接食用鲜银耳会摄入卟啉类光感物质,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中,如果之后去外面晒太阳,可能会引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。
新鲜银耳富含水分、外形柔嫩,卖家在鲜银耳包装和运输上的难度加大,成本也随之增加,而购买回家的鲜木耳也不便长时间存放,容易变质。
新鲜银耳的卖家往往以“新鲜”为噱头,而且鲜银耳的包装、运输、存放的成本都比较高,导致鲜银耳的价格比干银耳贵了一倍不止。
既然新鲜银耳含毒素,那么已经买回来了的鲜银耳就要扔掉不吃了吗?并不需要扔掉,鲜银耳经过处理后还是能吃的。
首先要在有阳光的天气把鲜银耳拿出去晒,直到银耳变硬变干为止,然后再用水将晒干的银耳泡发,最后煮熟就能吃了。这是因为卟啉溶于水,而且在紫外光和可见光的照射下,会逐渐分解。经过晒干又水浸之后,鲜银耳中的卟啉类光感物质已经所剩无几了,不会对人体健康造成危害了。
1、糖尿病患者不能吃银耳,因为银耳中含有多糖类物质,不利于糖尿病症。
2、外感风寒、风寒咳嗽者不宜食用银耳,因为银耳属于凉性食物,不利于寒症的恢复。
3、出血症患者不能吃银耳,因为银耳中含有腺嘌呤苷,具有抗血小板凝聚的作用,食用银耳对患者不好。
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