鹿茸干得好还是新鲜的好 新鲜鹿茸可以直接生吃吗
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最近身体有些虚弱,听医生说可以吃些鹿茸调理,而市面上的鹿茸有新鲜的和干的,那么鹿茸是干得好还是新鲜的好呢?新鲜鹿茸可以直接生吃吗?以下为你解答。
新鲜的更好。
市面上常见的鹿茸是干制品,虽然有效延长了鹿茸的保存时间,但是在加工的过程中流失了一部分营养成分,特别是活性蛋白酶,比如:硫酸软骨素、6-磷酸葡萄糖脱氢酶等,而新鲜鹿茸是直接取下的,其营养成分较为完整,药效相对来说也较好,因此,新鲜鹿茸更好,有利于营养的获得,最大地发挥鹿茸、鹿血的功效。
一般并不建议直接生吃。
鹿茸是一种营养丰富、药效较好的滋补品,其中含有蛋白质、甘氨酸、赖氨酸等营养成分,具有强筋健骨、养血补血、延缓衰老等功效,因此常被人们食用,但是新鲜的鹿茸是不建议直接生吃的,因为其外表上含有一定量的细菌等微生物,直接生吃会对自身健康有所影响,可能会伴有腹痛、恶心等不适症状,一般建议将生鹿茸用酒精灯僚焦茸毛去除干净,然后经过烘干等工序处理后再食用。
鹿茸在判断品质好时,与鹿茸的大小并没有很大的关系,主要与部位有一定的关系,一般来说鹿茸片可分为血片和粉片两种,血片是鹿茸片的顶尖部切下,颜色多为黑褐色,有较为明显的光泽,质地较佳,而粉片是从鹿茸片的中下部切下的,颜色多为白色或白里带黄,品质并没有血片好。
冷藏。
虽然冷藏和冷冻温度都比较低,能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生,从而延长食物的保存时间,但是干鹿茸一般建议保存在冷藏区较好,因为在冷冻区存放时间过长,会出现冻坏、冻裂等情况,影响其营养成分,还会结冰,影响药用价值,而且冷冻之后的干鹿茸需要解冻,解冻过程中也会流失一部分营养成分。
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