青团冷水蒸还是热水蒸 蒸青团需要多长时间
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最近快到清明了,去超市购买了一些新鲜青团打算用来过节,而青团在蒸的时候是用冷水还是热水呢?蒸青团需要多长时间呢?
看情况。
首先市面上青团的馅料多种多样,有荤的,比如:五花肉、牛肉等,也有素的,比如:豆沙、青菜等,而在蒸青团的时候用冷水蒸还是热水蒸与其也有一定关系,一般情况下,热水蒸的时间较快,适合素青团,而冷水蒸的时间较长,适合荤青团,能够使荤菜更加入味,也不会出现半熟的情况。当然无论是冷水还是热水蒸的团子,其口感软糯、美味可口,还有一股青草香。
8-15分钟。
青团是用艾草的汁液和糯米粉混合而成制作的小吃,而蒸青团是一门学问,时间过长的话,不仅会使青团中维生素、淀粉等营养成分流失较多,还会使团子变软变塌,影响食用口感,时间过短的话,团子内部并没有完全熟透,食用的话对自身肠胃健康有所影响,一般来说,青团蒸8-15分钟即可,个头大的可以稍微增加时间,具体根据青团大小判断。
一般不建议一起。
市面上购买的青团会单独有保鲜膜包裹起来,这样能够在一定程度上延长保存时间,但是在加热青团的时候,不建议和保鲜膜一起加热,这是因为保鲜膜并不耐高温,而且保鲜膜不利于青团的透气,蒸出的青团无论是口感还是营养上都是比较差的,一般建议将保鲜膜取下,单独蒸青团。
与蒸的时间和面团有关系。
有的人蒸完青团后,会发现青团又塌又软,口感和外观上都比较差,其实这有可能是因为蒸的时间过长,使青团中的水分和营养成分流失较多而出现的,也有可能与面团发软的程度有关系,以下是具体做青团的方法:
1、首先准备材料糯米粉350克、粘米粉50克、豆沙馅适量、白糖30克、青汁、开水适量。
2、接着将麦草清洗干净,焯水后,加入适量的水榨汁,过滤残渣备用。
3、然后在盆中倒入糯米粉、粘米粉和白糖搅拌均匀后,加入适量的青汁,和成面团。
4、和好的面团中可加入适量的橄榄油,对面团的弹性有所增加,然后分成小团,包裹住豆沙馅即可。
5、最后将团子中心留一个1-2厘米的小口,在蒸锅中大火蒸10分钟即可。
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