梭子蟹蒸几分钟 梭子蟹清蒸前怎么处理
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梭子蟹是常见的一种海鲜蟹类,常常是经过冷冻后运输来内地才能买到,今天买了几只,想问一下梭子蟹蒸几分钟?梭子蟹清蒸前怎么处理?
梭子蟹蒸多久与其本身的大小有一定关系。
在蒸锅烧开后,个头较小的3-4两重的梭子蟹蒸10-12分钟分钟左右即可,个头较大的梭子蟹一般要蒸15分钟左右,个头越大的梭子蟹需要蒸的时间就越长
梭子蟹在清蒸之前要将梭子蟹先清洗干净。
盆中装水,在水中加入少量白酒,有助于去腥,把买回来的梭子蟹放在盆中泡2小时,然后左手用拇指和食指抓住蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己,右手用牙刷将蟹的8条腿、蟹钳和蟹脐刷洗干净,最后用清水冲洗干净即可下锅蒸。
可能是由于其本身的质量不佳,质量不好的梭子蟹肉质饱满,鲜嫩肥美,而质量不好的梭子蟹肉质少,壳也比较空,经过冷冻之后,其中的水分也比较多,经过解冻蒸煮之后,肉质本来就不多,冰一融化就变成了水,从而会让人觉得梭子蟹蒸出来全都是水。
一般蒸螃蟹都是反着蒸。
一般螃蟹中的母蟹会有蟹黄,公蟹中会有蟹膏,蒸蟹的时候将螃蟹反过来蒸,能防止在蒸的过程中蟹黄和蟹膏被蒸软了流出来,反过来蒸,就算蟹黄蟹膏流动也是流在蟹壳里面,不用担心流到锅中,所以建议梭子蟹反着蒸。
海鲜砂锅粥
材料:香米、糯米、梭子蟹、虾、海米、香菇、姜。
1、先将香米和糯米提前浸泡3小时,然后往砂锅中倒入适量的水。
2、将砂锅中的水烧开,水沸腾后,放入泡好的米。
3、用勺子搅拌,防止粘锅,带入少量植物油,煮20分钟左右。
4、将香菇切片、姜切丝、海米泡好,梭子蟹和虾处理干净。
6、然后放入梭子蟹和虾,煮熟后,调入盐和胡椒粉。
7、放入香芹末,淋上麻油即可食用。
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