猪蹄筋的营养价值
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猪蹄筋就是猪脚关节处的肌腱,在被人工抽取之后干制而成,猪肉中含有较多的脂肪,但是猪蹄筋不一样,其脂肪含量少,适合食用,那么猪蹄筋的营养价值都有哪些呢?
人的皮肤中含有大量的蛋白质,其中70%是属于胶原蛋白,这种蛋白具有独特的网状结构,在集体内能锁水,是皮肤保持弹性的主要因素,但是在随着年龄的增长,这种蛋白质会大量的流失,肌肤就会失去弹性,还容易干燥,猪蹄筋中含有大量的胶原蛋白,食用猪蹄筋能补充胶原蛋白,促进皮肤保持弹性和锁水能力。
猪蹄是整个猪身体中钙质含量最高的部位,因此,猪蹄筋中的钙质含量虽然没有猪骨头那么高,但是比猪肉和其他动物肉含钙量高出太多,猪蹄筋中的钙质一般不会溶解到汤中,食用之后在胃肠道被消化之后直接吸收,有补钙作用。
猪蹄筋中含有比较高的铁元素,在食用之后能补充一定量的铁质,而且猪蹄筋中含有大量的蛋白质,对骨髓中红细胞的合成有很明显的作用,能补血,因此,在民间有很多产妇都食用猪蹄,虽说主要是运用其下奶作用,同时对补血也有一定的作用,帮助产妇产后恢复。
猪蹄筋虽好,但是其含有大量的胶原蛋白,经过干制之后是很难泡发的,下面介绍一下猪蹄筋的具体泡发方法。
1.温油浸泡:先将锅中加食用油,把猪蹄筋放在其中浸泡,前段时间小火,使又问保持在40度作用,保持10分钟左右即可升温。
2.热油炸:油温慢慢升高后,猪蹄筋就会被炸出起泡和水分,这时候不断翻滚猪蹄筋,使其炸充分,炸至猪蹄筋呈海绵体为止。
3.水漂洗去油:炸好的猪蹄筋不可立即用水去油们需要冷却之后再进行漂洗,去掉油之后的猪蹄筋软酥发白。
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