腊肉要用热水泡多久 腊肉怎么吃健康
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做腊肉要是放盐不够多就容易变质腐败,但是吃盐太多了非常不利于身体健康,并且腊肉熏制过程中本来就容易产生很多有害的物质,所以吃腊肉前最好用水泡一泡。
清水浸泡可以有效地稀释亚硝酸盐,如果计划第二天吃香肠腊肉,可以头天晚上就用清水泡,条件允许的话采用冲水的方式更好。生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗,也可以将皮表面在火上烧焦,然后用刀把烧焦部分刮掉,放到热水中泡软,处理干净后想怎么吃就怎么吃了。
腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看,100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此,腊肉还含有相当数量的胆固醇,每100克含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%!腊肉因为是腌制食品,里面含有大量盐,所以不能每顿都吃;这样超过人体每天摄入的最大盐量;所以当作调节生活的一个菜谱;当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,尽量降低里面肉的盐的含量,也就可以多吃了;与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。
腊肉的脂肪含量非常高。腊肉还含有相当数量的胆固醇,比猪肉要高50%!腊肉营养损失多。在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽,如维生素B1。维生素B2。烟酸、维生素C等含量均为零。可以说,腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上 加霜”。腊肉的含盐量较高。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多,可能加重或导致血压增高或波动。
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