鸽子汤一般炖多久最好 用高压锅炖鸽子要多久
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秋冬季节适合炖鸽子汤进补,能够强身健体,预防疾病,那么鸽子汤一般炖多久最好呢?
如果是用乳鸽炖鸽子汤,那么建议炖1小时左右即可。
乳鸽汤之所以要炖这么久,主要是为了将鸽肉中的蛋白质、胶原蛋白、脂肪、维生素等营养成分炖出来,让它们溶于汤中,增加汤的营养与鲜味,如果炖的时间果断,汤的营养就不高,也没有那么鲜。
老鸽子的肉质比较紧实,想要将鸽肉炖烂,将营养成分炖出来,需要比乳鸽炖的时间久一些,一般建议大火烧开后,中小火炖1.5小时左右。
但是也不要炖太久了,炖久了就会破坏汤中的蛋白质和维生素,降低营养了。
鸽子用高压锅炖,一般上汽后炖30-40分钟即可。
因为高压锅是通过一个封闭的环境,通过增加高压锅内部的气压,令锅内部沸点升高,使的炖汤时更加容易炖烂,因此炖汤的时间可以缩短一些,一般炖30-40分钟即可。
但是炖鸽子汤不建议用高压锅,建议使用砂锅、炖盅等,用小火慢炖,这样鸽子的营养成分才会慢慢的充分融入汤中,鸽子汤才会更营养。
可以和鸽子一同炖汤的食材和药材有很多,而且不同的搭配补的方向也不一样:
比如说和当归、阿胶、红枣一起炖,就比较的补血;和黄芪、西洋参、党参一起炖,侧重于补气;和板栗、山药、芡实一起炖,则更适合肾虚的人群;和枸杞子、银耳一起炖,能滋阴、润肺、明目;和绿豆、麦冬一起炖,喝了不上火;和天麻一起炖,能够治疗偏头痛。
而鸽子想要炖的好吃,则要把握好几个窍门:1.炖汤前先焯水;2.大火煮开后小火慢炖;3.中途要捞去浮沫;4.出锅前再放盐。
1.因为鸽子汤属于滋补的食物,因此发烧、上火、内热的人群不宜喝;
2.另外,鸽子的性激素分泌特别旺盛,因此喝鸽子汤还能补肾助阳,但是如果本身性欲旺盛,那么也不建议喝的。
3.吃了猪肉之后也不要喝鸽子汤,因为二者都有补气的功效,一起吃多了容易造成气滞,不利于健康。
4.吃了猪肝之后也不宜喝鸽子汤。因为猪肝和鸽子汤中的成分可能会发生反应, 生成一种令人面上长斑的物质。
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