香椿是红色的好还是绿色的好 香椿是吃叶子还是杆
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马上又到了吃香椿的季节,那香椿是选择红色的好还是绿色的好呢?香椿又到底是吃叶子部位还是吃杆呢?想知道就一起来看一下吧。
根据个人口味来选择。
红香椿一般为紫色或者红色,其香味浓郁,油脂含量丰富,纤维素含量少。而绿香椿味道比较清淡,其中油脂含量也比较低,含有的纤维却比较多,吃起来会没有红色香椿那么腻口,但两者在营养价值上是没有什么区别的。所以具体是吃红香椿好还是绿香椿好建议根据自己的口味来选择。
叶子。
吃香椿时选择的一般都是香椿椿芽、香椿叶子部位。因为该部分十分鲜嫩,口感非常好,且营养价值非常高,其中含有丰富的蛋白质、维生素等营养,每100克香椿芽中含有9.8克蛋白质、120毫克维生素C和143毫克钙,此外还含有135毫克的磷和163毫克的胡萝卜素,营养价值非常高。
不建议生吃。
香椿虽然具有很高的营养价值,但并不建议直接生吃,因为香椿中鞣酸含量非常高,直接生吃口感并不是很好,会有一种酸涩感。另外香椿中含有亚硝酸盐成分,这种成分对健康非常不利,因此在吃香椿之前最好能将其焯一遍水,这样能去除香椿中部分鞣酸以及亚硝酸盐成分,吃起来会更加健康,口感也会更好。
香椿性味比较烈,属于发物范畴,所以不建议有皮肤病、呼吸疾病等慢性疾病患者食用香椿,否则食用后会影响身体恢复,还容易导致病情加重。
香椿属于温热性食物,食用后能起到助阳升热的作用,所以不建议阴虚燥热体质人群食用,否则食用后容易导致身体内火加重,对健康十分的不利。
既往出现过香椿过敏现象者也需谨慎食用,否则食用后很容易引发一系列的过敏症状出现,对人体健康造成威胁。
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