腊八蒜可以用塑料容器装吗 腌制腊八蒜瓶子有水有影响吗
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很多人都有在家腌制过腊八蒜,那腌制腊八蒜的时候能不能用塑料容器呢?如果腌腊八蒜的瓶子中有水的话又会不会对腊八蒜造成影响呢?
不建议。
腌制腊八蒜时并不建议使用塑料容器,因为塑料材质并不稳定,而腌制腊八蒜时需要加入大量醋,塑料长时间在醋酸浸泡下可能会析出有害物质,这些有害物就会溶解到食物中危害人体健康。建议制作腌制品时最好使用玻璃或者陶瓷材质的容器,其性质非常稳定,更利于腊八蒜的保存。
会有影响。
在制作腊八蒜的过程中都不建议有水,否则腊八蒜在腌制过程中很容易滋生细菌而变质。所以在腌制腊八蒜时需要使用无油无水的干净瓶子,且还可以用干净纱布蘸着白酒擦一遍,能起到杀菌消毒的作用。在制作腊八蒜前如果用清洗大蒜的话,一定要将大蒜表面水分晾干才可以。
0-10℃左右。
腌制腊八蒜对气温也非常有讲究,最适合的温度是在0-10℃左右,因为低温才能激活大蒜当中休眠的蒜酶,而蒜酶对腊八蒜的腌制具有催化作用,能加速腊八蒜变绿,所以只有低温才能让腊八蒜更快腌好。如果温度过高不仅会影响腊八蒜腌制速度,同时还容易让腊八蒜变质,因此如果气温比较高的话,最好将腊八蒜放在冰箱冷藏室内腌制。
最长1-2年。
腊八蒜如果保存得当,一直能密封低温保存的话,一般能放1-2年,只是直接一长腊八蒜的口感并不是很好。所以腌制好的腊八蒜最好要在半年内吃完,且前1个月内腊八蒜的口感是最佳的,吃起来口感酸辣可口,十分的清脆。同时腊八蒜营养价值也非常高,经常食用对健康非常有好处。
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