腊八蒜用米醋还是陈醋 腊八蒜用陈醋可以吗
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腊八蒜的颜色是很让人记忆深刻的一个点,到每年腊八节的时候,很多人会选择腊八蒜,那么腊八蒜用什么醋好呢?
米醋。
一般来说是用米醋的人是很多的,但是喜欢吃陈醋也是可以的,食物是没有固定规定的,自己喜欢吃就是很好的。不过注意下制作的步骤就好了。米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。拿老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味。
可以的。
醋的使用是没有具体的规定的,只要是自己喜欢就好了。在每年的腊八时节,很多人除了置办年货的同时,也是会制作很多的咸菜。将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。
紫皮蒜。
也是市面上常见的大蒜,可是有的时候大蒜还是会有很多的问题需要注意的,选择新鲜的大蒜能保证食物的营养,泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来。
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