芋头茎杆的功效与作用 芋头杆怎么做不麻嘴
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芋头是大家都熟悉的一种食物,一半用来清蒸、炖汤或炒着吃,其实除了芋头本身能吃外,芋头的杆子也是能吃的,那么芋头杆吃了都有什么功效作用呢?
芋头的茎杆中含有丰富的皂角苷成分,因此不能直接生吃,需要焯水后腌制再吃,腌制后的芋头杆经过发酵会有酸味,吃了后可促进胃酸分泌,帮助食物消化吸收,从而起到很好的增强食欲的作用,因此对于食欲一般的人来说吃些芋头杆能起到不错的开胃健食效果。
芋头的茎杆和其他很多绿色蔬菜的根茎一样,其成分中含有大量的膳食纤维,进食后膳食纤维在人体胃肠内吸水膨胀,继而增加食物残渣的湿润度,刺激胃肠蠕动,加快肠道内废弃物的排出,从而起到润肠通便的效果,对排便困难的人来说吃些芋头茎杆是有益的。
芋头茎杆中的矿物质中钾离子的含量是很高的,而其中钠离子含量较低,是不错的高钾低钠食物,对于高血压患者食来说,适当的吃些高钾低钠食物能起到一定的辅助降血压的作用,而且钾离子也是神经元之间的递质之一,对治疗神经衰弱也有一定的调节效果。
芋头茎杆中的粘液蛋白含量是比芋头中还高些的,这种粘液蛋白食用后对人体有一定的活性,能对食管和器官有润滑的效果,同时所含的粘液蛋白也是体内自身粘液蛋白合成的主要原材料,合理的进食起到一定的增强免疫、促进粘液分泌的功效。
1.先戴上手套将芋头杆外层的硬皮剥掉,避免手部皮肤碰到外层粘液导致过敏,而且芋头杆最好是剥皮后味道才好吃,将芋头杆放入盐水中浸泡,以免氧化变色。
2.再把芋头杆放入开水中充分烫熟就可以了,芋头杆种导致嘴部发麻的皂角苷成分在遇到高温后会被破坏,烫熟或煮熟再吃就不会麻嘴了。
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