怎么判断螃蟹死了多长时间有没有毒 死螃蟹能吃吗吃了会怎么样
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买了些螃蟹来吃,但这螃蟹没放多久,很多就已经活力不足了,还死了几只,而死了的螃蟹是不能吃的,不知道要如何判断螃蟹的死亡时间以及是否有毒呢?
螃蟹死亡的具体时间很难进行判断,但可以根据以下几点来确定螃蟹死亡时间较长:
死亡不久的螃蟹蟹肉不会有多少损失,而死亡久了的螃蟹蟹肉会被分解掉,因此拿在手上会感觉特别轻。
刚死的螃蟹蟹壳敲打有沉闷感,而死亡时间较长的螃蟹蟹壳敲打是空的。
螃蟹本身有一股腥味,但刚死的话还不至于产生腐臭味,若是死的时间长了就会有腐臭味。
一般新鲜的螃蟹蒸好后,蟹肉细嫩紧实有弹性,而死了较长的螃蟹烹饪熟了,肉质发散,带有较重的腥臭味,口感软绵不好吃。
活的螃蟹即使是休眠状态中,你若用手去触碰其眼睛时会收缩,而死蟹一般都会眼睛往外凸出不动,尤其是死亡较久的螃蟹,更是眼珠突出明显。
建议
由于无法准确判断螃蟹的死亡时间,再加上螃蟹一旦死后就会产生大量的细菌等有害微生物,然后分解螃蟹的蛋白质等营养物质,并产生组胺等对人体有害的毒素,而且这种毒素无法经过高温杀灭,如误食的话就会引起食物中毒反应,因此对于死螃蟹不管毒素如何,都不要继续吃了。
螃蟹死了之后不能吃,原因如下:
1、螃蟹死了之后会引起许多致病微生物和寄生虫的繁殖,如果吃死螃蟹会引起肠道感染性疾病的高发,而引起腹泻危害健康。
2、螃蟹死了其中的蛋白质等营养成分已经分解消耗,如果再吃起不到补充营养的作用,其营养价值大打折扣。
3、螃蟹死后,细菌会将螃蟹体内的氨基酸分解,并产生出一种有毒物质组胺,这种物质容易引起过敏性食物中毒,如对组胺过敏的人,即使吃一口也能引起反应,比如在吃了死螃蟹10分钟-3小时就会出现症状,如脸颊泛红,胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血,还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等。
4、另外它还能产生一种叫类组胺的物质,这种物质容易引起呕吐、腹痛、腹泻的症状出现。
如果螃蟹死掉时间不长,就被冷藏起来或者是冷冻起来,建议也不要吃,因为它还是有细菌繁殖,容易导致中毒的可能。
在较深的海水中用网具或蟹笼捕捞的海蟹,它们几乎没有生活在滩涂等含有大量细菌的环境,例如梭子蟹,在条件不适宜活体运输的时候,会采取船上急冻或到港急冻的方法,在蟹死亡之前迅速进行低温冷冻,以确保死亡后不会有细菌孳生,避免了腐败变质,这种冻螃蟹是可以吃的。
在这种情况下冰冻的死海蟹一旦解冻,就必须尽快食用,不然仍有腐败变质的风险,不过冷冻的海蟹虽然可以吃,但随着冷冻时间越来越长,口感和风味都会越来越差,所以相对而言,鲜活的海蟹还是要比冷冻的更适合食用。
还有一种死蟹采取了“熟冻”的处置方式,在蟹捕捞以后趁着鲜活迅速煮熟,然后再进行低温冰冻,这样处理的蟹因为已经是熟的,所以解冻后就可以直接食用,同样解冻后也不能久放,须尽快食用。
如果想要螃蟹的时间保存的时间更长,可采取以下方法:
1、先把螃蟹冷水上锅蒸,注意水里面放上一点点高度白酒,其它的调料就不要放了。
2、螃蟹蒸熟以后取出来彻底晾凉,装进保鲜袋里。
3、把保鲜袋里的空气彻底挤出来,如果可以抽真空是最好的,封好口以后再放到冰箱里的冷冻室保存,这样保存一年是没有问题的。
4、等吃的时候取出来不用解冻,直接放到锅里边,加上几片生姜一起,冷水蒸上三分钟左右就熟了。
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