晒柿饼为什么会发霉 如何晒柿子饼时不长霉
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自己晒柿饼的时候很容易出现发霉的情况,这到底是为什么呢?柿饼又要怎么晒就不容易出现发霉的情况呢?想知道就一起看看吧。
晒柿饼最好是选择晴天,如果是阴天或者是下雨的话,空气中湿度比较大,在晒柿饼的时候就很容易出现发霉的情况。
另外晒柿饼的时候一定要将柿子放在通风处,如果通风不好的话,柿饼也容易发霉而变质。
在晒柿饼的时候一定要翻动,不然柿饼底下空气流通就会不好,如果再加上空气潮湿的话,就非常容易发霉。
柿饼晾晒时间比较久,所以晚上的时候要将柿饼收回室内,夜间有露水,空气湿度比较大,如果将柿饼放在室外会影响柿饼晾晒时间,并且还容易发霉。
选择在出太阳的时候晾晒柿饼,这样能加速柿饼中水分的蒸发,柿饼能更快晒好,同时能避免出现发霉的情况。
准备一根结石的麻绳,将柿子绑起来,然后晾挂在通风处晾晒,这样能增大柿子和空气的接触面积,也能避免柿饼在晾晒过程中发霉。
在晒柿饼前要将柿子皮给去掉,这样能加速柿子中水分流失,能减少柿饼发霉的几率。另外去掉柿子皮还能减少鞣酸含量,柿饼的口感也会更好。
不建议再吃。
出现发霉现象的柿饼是不建议再吃的,且不管是什么食物,一旦发霉就要停止食用,因为发霉的食物中已经产生了大量的黄曲霉素,其具有一定的毒性,食用后对健康的威胁非常大。所以一旦柿饼出现了发霉的情况,就要立即停止食用。
密封低温保存。
柿饼晒好之后建议将其密封好低温保存,最好能放冰箱冷冻保存,因为柿饼表面有很多的糖霜,温度一高的话,这些糖霜就容易出现融化的现象。低温密封保存的得当的话,晒干的柿饼一般能存放一年之久。
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