柿饼为什么要冷冻保存 柿饼冷冻一年了还可以吃吗
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买柿饼的时候听别人说要将柿饼放冰箱冷冻保存,这是为什么呢?那放冰箱中冷冻保存一年的柿饼又能不能继续吃呢?
柿饼在晒制过程中,柿子中果糖会析出在柿饼表面形成糖霜,而这些糖霜并不耐高温,如果将其室温保存的话,糖霜会慢慢融化。但是由于冷藏室内环境比较潮湿,所以也不建议将柿饼放冷藏室保存,不然柿饼在存放的过程中会慢慢吸水出现融化现象。所以买回来的柿饼最好能密封装好,然后放入冰箱中冷冻保存即可,吃之前稍微回一下软即可。
没坏就能吃。
冷冻室内温度较低,水分较少,这样既能防止柿饼表面糖霜融化,同时还能抑制细菌的滋生,保存得当的话,柿饼在冷冻室内一般能放一年之久。像这种在冷冻室内放了一年的柿饼,只要没有出现变质、有异味等情况的话,都是可以继续食用的。但如果柿饼出现了质地变软发粘、气味发酸甚至有酒味等情况的话就不建议再继续食用。
冻过柿饼的人应该都知道,将柿饼放入冰箱冷冻室内并不会冻硬,这是因为柿饼在制作过程中,里面的水分基本都被蒸发完了,所以没有水分的话,放入冷冻室内就不会出现东硬的情况。并且还能保证柿饼柔软的口感,但放冰箱冷冻过的柿饼吃起来会有点冰,直接吃会对肠胃造成一定的刺激,所以建议从冰箱拿出来之后稍微放一会再吃。
不用。
对于有正规包装的柿饼来说,在吃之前是不用洗的。柿饼是由新鲜柿子经过晒制而成,随着柿子水分的蒸发,果肉中的糖分也会慢慢析出,最后在柿饼表面形成一层白色粉末,这些白色粉末是糖霜。食用后能起到一定的清热利咽、下火除烦作用,对身体非常有好处,但如果对柿饼进行冲洗的话就会将这些糖霜冲掉,从而会降低柿饼的营养价值。
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