雪媚娘的皮蒸的太稀怎么办 雪媚娘皮怎样算蒸好了
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雪媚娘是点心的一种,我十喜欢吃,自己买了材料学习制作雪媚娘,由于是第一次做,没有经验,把雪媚娘的皮蒸的太稀怎么办?
雪媚娘在制皮时,主要由糯米粉、玉米粉、牛奶和糖制作,要是做的太稀,可能是加入的材料太多,蒸的时间不够,可以适当的延长蒸的时间,给与充分的时间混合成形。
要是蒸的时间足够,还没有凝结成形的话,可能是当中的水分过多,可以适当的加入一些玉米淀粉,将其混匀,可以增加雪媚娘皮的粘稠度。
由于糯米粉的粘度比玉米淀粉高,加入后虽然也可以增加粘稠度,但是容易导致雪媚娘的皮过粘,影响后面的工序,因此不建议加糯米粉。
可以。
雪媚娘主要是靠蒸的方式,将糯米粉、玉米淀粉、牛奶与糖混匀蒸熟,使其变成面团,这是雪媚娘的最重要的一步,一般情况下,一次性就能蒸好。
但可能会出现,面团过稀或者过粘的情况下,需要取下来再加入材料进行调整后,再进行蒸熟的过程,由于需要将材料都变成糊状,能成为面团,因此反复进行蒸是可以的。
凝固成形。
由于雪媚娘的皮是糯米粉及玉米淀粉类,分子很小,在高温下很容易熟,因此在蒸的过程中需要进行观察,直到凝固,变成透明或者半透明的颜色时,就说明雪媚娘的皮已经蒸好了,可以拿出来准备下一道工序。
雪媚娘的面团蒸好后,可以加入黄油,黄油是由牛奶加工制成的一种固态油脂,油脂与面团混合后,可以帮助缓解面团太粘的情况,增加柔软度和韧性。
雪媚娘的面团是由淀粉类制成的,这类物质与水分子相遇会具有粘黏性,不方便制作雪媚娘的后续操作,因此可以撒一些生粉,将面团与其他物质隔绝,可以减少面团的粘稠度。
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