生竹笋怎么处理才能吃 如何挑选竹笋
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竹笋是一种春季较为常见的食物,其口感脆嫩且营养价值很高。那生竹笋要如何处理才能吃呢?我们又该如何挑选竹笋呢?让我们一起来学习一下。
1.将新鲜竹笋从根部起,一层层的将竹笋外壳剥开;
2.将剥好的竹笋用清水冲洗干净;
3.将体格较大的竹笋切成段,一起放入锅中,再加入适量水烧开,使竹笋中的苦涩味煮出;
4.煮好后将竹笋捞出放入冷水内浸泡30-60分钟左右即可用来烹饪食用。
注:煮好的竹笋若需要留放时,需要每天更换泡竹笋的水。
我们在挑选竹笋的时候要注意看竹笋笋壳的颜色,一般外壳偏土黄色的这种竹笋说明是刚从泥土里冒出来的,竹笋肉较鲜嫩。
笋节就是竹笋根部一节节的环状部位,笋节之间的距离越近,则说明竹笋肉越嫩,其口感就越好。
一般品质较好的笋肉的颜色为白色,且肉质很嫩。我们尽量不要选择那种绿色的笋,这种口感会较差。
竹笋中含有草酸成分,而草酸很容易就能与钙结合生成草酸钙,会加重结石的症状,因此结石患者不宜吃竹笋。
竹笋为寒性食物,如果再与寒凉性食物一起食用的话,会给身体产生不利的影响,建议在吃竹笋的时候可以适量搭配一点温性食物。
所需食材:新鲜竹笋,食用盐,醋,辣椒油,酱油,白糖,食用油;
做法:1.将新鲜竹笋的壳剥开,并清洗干净;
2.将清洗干净的竹笋用刀切成条片状;
3.往锅中倒入清水,并加稍许糖烧开;
4.将切好的竹笋放进水开的锅中断生;
5.将煮好的竹笋捞出放入凉水中浸泡5分钟后,捞出控干水;
6.将控好水的竹笋放入一个大碗内,再加入盐,糖,醋,辣椒油,酱油,食用油等调料,将竹笋与所有调料一起伴匀即可食用。
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