吃剩的大闸蟹如何保存 生螃蟹吃不完怎么保存
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最近要约朋友聚餐,大家都喜欢吃大闸蟹,就买了好多大闸蟹来囤着吃,但一次性吃不完这么多的大闸蟹,不知道剩下的大闸蟹要怎么保存放的久呢?
冷藏、低温保存。
如果天气比较冷,吃剩的大闸蟹只需要保鲜膜盖好即可,一般可以保鲜6-8个小时。如果没有保鲜膜,则可以把熟螃蟹放到阴凉通风的地方,注意不要被其他东西污染,能放3-4小时。有冰箱的最好是将螃蟹用保鲜膜包裹后立即放入冰箱冷藏保存,可以放1-2天。
但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午,而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次,吃时最好放些姜末,有利杀菌,这样吃蟹,才能在确保享受美味的同时,又兼顾了安全。
用冰箱保存螃蟹,选活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度,盖上湿毛巾保存即可。先挑选活力不足的吃,活力足的螃蟹可继续保存。区分的办法是:用手轻触螃蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。
选活力旺盛的螃蟹,准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,把螃蟹放入其中不能层叠;然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿,不能把螃蟹全部埋住。因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖螃蟹,气温不高的时候螃蟹保存可超过5天。
如果所购螃蟹量多三五天吃不完,最好的保存办法,把自己的浴缸——做暂养池,先让出来给螃蟹享受一下了。因为浴缸四壁光滑,螃蟹无法逃跑,把螃蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住螃蟹,使螃蟹八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾,用这种方法储存阳澄湖螃蟹一般可超过7天或更长,品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。
不能吃。
如果是在冰箱冷藏室保存的螃蟹,其温度条件在5—10度左右,在此环境下死亡的螃蟹,依然会被大量细菌入侵,可出现变味、变质、带有组胺等有害物质的现象,而且这些有害物质在高温下也很难杀灭,如人继续食用这样的螃蟹很可能出现食物过敏性中毒等症状,因此冷藏保鲜螃蟹死了要尽快处理扔掉,避免误食。
有时候收到的大闸蟹会出现类似于“冬眠”的状态,很多客户会将这样活着的大闸蟹误认为死蟹,其实大闸蟹并没有死亡,下面教你几种辨别大闸蟹死活的方法:
1、触碰大闸蟹的眼睛,如果会动的那就是活的;
2、掰开大闸蟹的脐,如果有反应那就是活的;
3、将大闸蟹放入水中,如果会吐泡泡那就是活的;
4、若以上三种方法都没有反应,可以再将大闸蟹用水冲一会,看看是否有反应。没有就是死蟹。
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