腊肉熏制方法 放什么东西熏肉比较香
本文已影响1.24W人
本文已影响1.24W人
冬天来了,食物都很好保存,猪肉如果吃不完的话可以腌制了做成腊肉保存,腊肉熏制方法是怎样的?放什么东西熏肉比较香?下面一起来看看吧!
材料:猪肉、盐、干柏树枝。
做法:
1、选择上等猪肉,放入食盐腌入味。
2、准备一些干的柏树树枝。
3、将腌好的猪肉用温水擦洗干净,悬挂在屋里面,在猪肉下方放一个火盆。
4、在火盆中点上干柏树枝,小火,微烟状态。
5、连续熏制10天,等猪肉表面呈金黄色即可。
6、熏制后的猪肉挂在通风干燥处保存。
传统的腊肉是用谷类外皮或者树叶、树枝进行熏制的;现代改良的是用一些有香味的材料进行熏制。
烟熏腊肉最初是猪肉保存的方式之一,使用的熏制材料是以好操作且不易产生明火的材料进行的,如果熏制的材料有香味,熏出来的腊肉也会带有一些熏香味,口感会更好,现代常见的腊肉一般都是这种有香味的。
想要腊肉熏得比较香,可以在熏制的过程中加入一些具有香味的材料进行熏制,例如:松柏树枝、柑橘果皮、坚果壳,或者具有香味的调料用品,例如:八角、草果等。
松柏树枝有淡淡的香味而且不易燃明火,熏出的松柏烟带着少量的松柏油,附着力也比较强,猪肉经过松柏树枝烟熏后会留下淡淡的松柏烟熏香味。
橘子皮也是一种不易燃烧而且味道特别香的材料,经过橘子皮的烟熏后猪肉会变得更加油亮。
花生壳不容易燃,容易出烟,熏腊肉时用花生壳的主要目的就是产生烟,同时花生壳自身也会产生比较香的味道,用花生壳熏制会比较香。
想要腊肉味道香,还可以在熏制腊肉的时候加入一些具有香味的调料用品,例如:八角、草果等,这样熏制出来的腊肉在烹调的时候非常的入味和香。
机器熏制只需要4-7个小时;若是自己在家熏制,每天熏制1-2小时,连续熏制1个月的时间就差不多了。
腊肉在熏制之前一般需要用盐腌制一个星期左右,之后悬挂烟熏,通常来说熏制的时间越长,味道越好,在农村地区一般会烟熏几个月,经过烟熏,腊肉含水量低,也不容易变质,烟熏腊肉既保存了食物,又增加了猪肉的风味。
小雪节气、大雪节气。
小雪和大雪节气是两个表示降温的节气,此时节温度较低,便于食物的保存,在此时期腌制腊肉,经过长时间的熏制,春节的时候就可以吃到美味的腊肉了,因此,自古以来,中国民间就有小雪节气、大雪节气腌制腊肉的传统,并且这项风俗一种延续至今。
腊肉能够放多久 腊肉怎么放才能时间长
金华火腿是腊肉吗 为什么火腿比腊肉贵
冬腊肉挂几天可以吃 冬腊肉快速晾干方法
什么时候晒腊肉最合适 腊肉能存放多长时间
冬腊肉一般晾多少天 自制冬腊肉怎样快速风干
腌制腊肉一般晒几天好 什么时候晒腊肉最好
腊肉怎么腌制最好吃 腊肉的营养价值有哪些
腊肉腌制多久为最合适 腊肉长白色的霉还能吃吗
腊肉有点臭还能吃吗 腊肉怎么存放不发霉
孕妇能不能吃烟熏腊肉
腊鱼腊肉是放在冷冻还是冷藏 抽了真空的腊肉需要放冰箱吗
夏天可以腌制腊肉吗 夏天怎么腌制腊肉不会坏
熏马肉
醋熏房间有杀菌作用吗 醋熏房间的方法
烟熏腊肉用什么东西薰
醋熏鼻子有危害吗 蒸汽熏鼻子的正确方法
腊肉冻了一年还能吃吗 腊肉常温可以放多久
蚊香熏晕的蚊子还能活吗 蚊香熏多久蚊子会死掉
腊肉腌制几天可以晾晒 怎样腌制腊肉又红又亮
腊肉能保存多久 腊肉可以放冰箱吗