丝瓜发苦能吃吗 丝瓜有苦味有毒吗
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丝瓜,别名胜瓜,为夏季时令蔬菜,可炒、可烧、可炖汤,还可以榨汁饮用。那么丝瓜发苦能吃吗?
不能吃。
吃苦味丝瓜存在健康风险,食用后可能会导致身体不适。因为苦丝瓜内含有生物毒素,其毒性不亚于砒霜,这种毒素即使通过高温也难以溶解。
正常的丝瓜味道不苦,食用后对身体有益,但苦味丝瓜食用后存在中毒的风险。碱糖甙生物碱是一种有毒物质,它的毒性不亚于砒霜,即使通过高温也难以被破坏溶解。而苦丝瓜中就含有碱糖甙生物碱。
碱糖甙生物碱,加热后也很难去除,食用后,可能会在半小时至数小时内会出现中毒症状。中毒较轻的是会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡,严重的话会呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血甚至威胁生命。所以,可见这苦丝瓜的毒性之大,所以可千万不要舍不得扔掉这毒丝瓜。
注意在挑选的时候,要选择合适的丝瓜购买:
1、丝瓜要选择形状规则、外形匀称的,两头一样粗,不要选瓜身局部肿大的。
2、看看丝瓜表皮有没有腐烂破损,最好是有花,一般有花的丝瓜是比较新鲜的。
3、看丝瓜的纹理,纹理细小均匀的是比较嫩的。
4、一般丝瓜要选择颜色为嫩绿色、有光泽的。
冷藏。
丝瓜包装在保鲜袋里扎好,放在冰箱的冷藏室里,不容易烂,还不容易丢失水分,当然比直接放冰箱了好,不过不要存放太长时间,也就是最多两三天吧。存放太长时间丝瓜容易老。怕丢失水分的蔬菜都可以密封在保鲜袋里,再放在冰箱的冷藏室。
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