板栗变黑了是什么原因 板栗变黑了还能吃吗
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前几天在水果店了买了好几斤板栗回来吃,不过今天吃的时候发现里面有好几个板栗变黑了,想请问一下板栗变黑了是什么原因呢?
如果是板栗的外壳出现了发黑的情况的话,则多表示是由于保存不当,板栗出现霉变而引起,这样的板栗不仅外壳发黑,打开之后里面的果肉也有变黑、发臭、变味等情况。
如果是剥出来的板栗肉放了一段时间出现了颜色变深发黑的情况,则多考虑是由于板栗肉与空气接触时间过久氧化褐变而导致,其果肉质地、味道并不会有任何变化。
根据情况而定。
如果是由于保存不当而导致板栗外壳发黑的情况,一般这样的板栗是不建议继续食用的,因为它不仅口感发苦,而且其中很可能已经产生了黄曲霉素等有毒物质,人体食用后容易引起身体不适,对健康不利;
如果是板栗肉与空气接触时间过长而导致的发黑情况,这样的板栗是可以继续食用的,其中并没有产生有毒物质,只是从外观上来看会比较影响食欲,但是其口感和营养并无明显变化。
1、将板栗放在通风处晾晒1天,使其表面的水分蒸发。
2、然后将板栗装入干净的塑料袋中,封好口。
3、再将它置于冰箱冷藏室存放即可。
4、冰箱的低温环境可以帮助抑制细菌的滋生,防止板栗变黑。
已经剥了壳的板栗建议可以将其浸泡在淡盐水,这样不仅可以帮助杀灭部分细菌,而且还可以隔绝空气,防止板栗肉褐变;如果板栗肉的数量比较多的话,也可以将它真空包装好,置于冰箱冷藏存放,这样可以可以防止它变黑,还可以延长其保存时间。
挑选板栗的时候首先可以看一下板栗的颜色,建议选择表面颜色呈深褐色,且稍微带有一点红头的板栗,如果板栗外壳变色、无光泽的话则不建议挑选。
用手捏一下板栗的外壳,如果比较坚硬的话,则表示果实比较丰满;如果捏起来比较软的话,则多表示板栗已经腐坏变质。
拿起板栗摇一摇,如果没有声音的话,则表示板栗比较新鲜,可以挑选;如果里面的果肉可以摇动的话,则表示里面的果实水分流失,比较干硬,口感较差,不建议挑选。
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