铁棍山药蒸多久才熟 正宗的铁棍山药是什么样子的
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铁棍山药是山药中一个比较受欢迎的品种,它的营养价值很高,平时可以去皮后蒸着吃,味道是很好的,那么铁棍山药蒸多久才熟呢?
半个小时差不多就熟了。
将铁棍山药放入锅中蒸煮的时候,可以先等20分钟,随后再用筷子进行戳一戳,若是戳得动,那就说明熟了。若是煮粥的话,铁棍山药会熟的更快。
注意:在削皮的时候,手上需要沾点盐,会降低山药的黏度,等山药的外皮去除之后,将它放入水中,杜绝空气,避免氧化,从而就会避免了山药变色。
1.与普通山药相比,铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”。
2.铁棍山药的切面细腻,色如瓷白,质如瓷坚,细密净白如瓷如玉。普通山药水头大,质地稀疏,没有瓷色反光,且颗粒状明显。
3.铁棍山药含还原糖较少,所以断面不易变黄。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。蒸煮时非常耐煮,久煮不烂。口感细腻,又面又粉,香甜可口,略带药味。
1、山药是很容易氧化的,所以切好的山药绝对不能与空气接触,在切山药的时候,不要用金属刀具,用其它材质的刀切,可以很好避免山药氧化。
2、将山药切好之后,应当立即将山药放入盐水中浸泡,或者放入有油的水或是柠檬水中,这样就避免了与空气接触。
3、也可以直接将山药进行焯烫,这是非常简单的一个方法。
用山药煮稀饭时常见的做法,也是比较营养的做法,将山药去皮切成小丁与淘好的的大米下锅一起煮熟即可。还可以添加燕麦片、豆类等等,好吃又保健。
准备适量的新鲜排骨清洗干净,将排骨剁成一寸长的块,山药去皮切成滚刀块。葱姜爆锅候加入排骨翻炒,待其变色后,加入山药块,加入料酒添汤炖熟即可。此菜酱油不要放得太多。服用排骨山药不仅能够享受美味,能够滋补调理身体。
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