栗子什么样的是坏了的 怎么挑选生栗子
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栗子就是我们常说的板栗,它有干果之王的称号,含有丰富的淀粉,蛋白质,B族维生素和脂肪,吃起来口感很好,很多人喜欢吃栗子,但是买到的栗子很容易有坏的,那么栗子什么样的是坏了的呢?
如果摇起来有响声,而且果肉干瘪,果壳比较干枯,说明是不新鲜的栗子。 优质的栗子外壳坚硬,果肉丰满。
如果是果仁质地坚硬,并且口感差,说明质量不好。优质的栗子果仁一般是淡黄色的,肉质结实、细腻,吃起来有点甜、还比较粉糯,并且有种清香味道。
一般栗子的个头大、皮色是黑褐色、有光泽的是上等品。北方的栗子颗粒小,扁圆,果皮薄、炒后容易剥壳,颗粒也较均匀,质量较好。刚上市的栗子大小不一,栗子不好剥皮,并且有残存的皮屑和绒毛,陈栗子则表皮光滑。挑拣栗子最好要仔细检查一下是否有虫眼,这是因为栗子最易生虫。
在木桶或是木箱的底部铺上一层湿沙(这里要注意湿沙不能粘手),然后将湿沙与栗子以2:1的比例混合,在据木桶口6厘米的位置继续铺湿沙,然后放在阴凉干燥的地方保存。
将栗子浸泡在凉的食盐水中3-5分钟,然后再用自然的凉开水冲洗一遍,凉水1-2天。用塑料袋装好,扎进袋口,放入冰箱的冷藏室中保存。这里的袋子最好是塑料袋,避免冰箱吸干栗子的水分。这种方法可以存放栗子1个月。
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